俗话说：祸从口出，病从口入。爱好美食者多有口福，却不免多少有些风险。要保证病不从口入，食品安全更要多加注意。
近期，江苏省市场监督管理局网站发布的《关于13批次食品不合格情况的通告（年第2期）得知13批不合格食品中，含有一批卡通饼干、一批香瓜子，还有一批坚果焦糖沙琪玛，具体什么原因？我们一起往下看。
1.江苏永辉超市有限公司六合龙津路分公司销售，标称泰州富斯达食品有限公司-10-02生产的卡通饼干，经谱尼测试集团江苏有限公司检测，过氧化值(以脂肪计)0.74g/g
，不符合≤0.25g/g的标准规定。
过氧化值主要反映这批卡通饼干中油脂已经氧化变质。
消费者食用后有可能会导致肠胃不适、腹泻等症状。
过氧化值超标的原因可能是加工这批卡通饼干的油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。
2.淮安经济技术开发区杰林超市销售，标称苏州傻明食品有限公司-08-11生产的香瓜子，经南京海关动植物与食品检测中心检测，霉菌CFU/g，不符合≤25CFU/g的标准规定，产品不合格。
3.泰兴市城中吉麦隆超市加盟店销售，标称常州市武进经发区众达食品厂-07-02生产的坚果焦糖沙琪玛，经江苏省有机食品质量监督检验中心检测，霉菌CFU/g
，不符合≤CFU/g的标准规定，产品不合格。
霉菌是常见真菌，繁殖迅速，常造成食品、用具大量霉腐变质。遭到霉菌污染的食品，轻则容易腐败变质，重则霉菌产生*素，过量食用霉菌受污染的食品，可能有急性中*等风险。
水分，有了食物还不行，就像人一样，机体的运行需要到水，霉菌也是一样的，所以发霉一般是因为潮湿；比如加工现场潮湿，卫生清理不彻底，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被霉菌污染。
江苏省市场监督管理局表示，针对监督抽检中发现的不合格食品，已责成相关市级市场监管部门立即组织开展处置工作，依法查处违法行为，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，及时将相关情况向社会公开。
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