咖啡这种东西不知道什么时候开始已经成为生活的必需品了，从上大学开始期末补作业，不分白天黑夜地喝咖啡，从一开始的雀巢麦斯威尔慢慢的变成了G7、可比克等等好喝的各种各样的速溶咖啡。
近些年，精品咖啡慢慢从小众迈进了普通消费者咖啡地图中。作为最爱喝咖啡的一个编辑团队，我们今天都想分享关于咖啡这件事。团队里就有两个人曾经在某人鱼咖啡打过工，每当聊起那些经验就一下变得话多了。这次，我们要授之以渔，教大家如何挑选适合自己口味的精品咖啡，让你也能喝的像个行家。
怎么确定这杯是不是好咖啡呢？对于爱喝咖啡的人来说，帮自己挑选一杯好的咖啡，这事儿就跟找对象一样，需要从各方面来衡量。
品质优良的咖啡豆，是考核进行的第一件事情。豆子首选阿拉比卡豆，是你不思考就应该知道的正确选项。
阿拉比卡豆是现代商业咖啡中最常见的豆子，香味怡人不刺激，口感清甜微酸，在品质口感方面很难踩雷，喝咖啡时认准阿拉比卡，遇到垃圾咖啡的几率极大降低。而且某人鱼咖啡选用的豆子也是阿拉比卡的。
阿拉比卡咖啡豆原产自埃塞俄比亚，它带有淡淡茉莉、成熟香瓜和各种柑橘果香的混合香气，并以其苦味与甜味间的细腻平衡而著称。
除了味道好，它的咖啡因含量比罗布斯塔豆低，大约在0.9%到1.2%之间，适合普通人的接受习惯，免去了咖啡因摄入过多的担忧。因为这些优点，大部分咖啡师会选择用阿拉比卡豆来冲煮一份极品咖啡。可以说，大部分好咖啡都是用阿拉比卡豆制作的。
想喝一杯好咖啡，光选上等的阿拉比卡豆子还不够，得学会挑适合豆子和适合自己的处理方式。一般来说，常见的豆子处理方式有两种：日晒和水洗，现在蜜处理也越来越流行。
日晒处理。简单来说，日晒就像晒谷子一样，把采摘挑选后的豆子，放在阳光下暴晒20天，这样处理后的豆子，风味更浓，好比一杯上等威士忌，一杯酒能喝出*油香、泥煤气、花香、果香，让你有丰富多彩的味觉体验，而不仅仅是一杯咖啡了。
水洗处理。水洗的处理方式，着重于保留咖啡豆本身的味道，对咖啡豆本身的品质依赖度高，这种方式处理后的豆子，味道更纯粹，口感更干净。
烘焙是为了释放咖啡的魅力。咖啡豆本身并没有味道，大家通常从咖啡里品尝出来的酸、苦，都是豆子烘焙过后，才释放出来的咖啡香味。喝咖啡时感受到的酸涩，是豆子烘焙程度最直接的体现。豆子烘焙程度越浅，酸味越重。浅烘豆子颜色最淡，味道最酸，深烘豆子颜色深，几乎没有酸味，但苦味强烈。
所以挑选的最重要的三步就是，挑选合适的咖啡豆、选择烘焙方式、选择处理方式。了解了吗~