前街咖啡目前店里面就有30多只咖啡豆，遍布世界三大咖啡产区。世界三大咖啡产区分别为非洲咖啡产区、拉丁美洲咖啡产区、亚洲咖啡产区。非洲产区的咖啡豆一般以果酸为主调，口感干净清爽；拉丁美洲产区咖啡豆通常具有可可般的特殊风味同时又带着清爽活泼的酸度：亚洲产区的咖啡豆具有草本，香料的独特风味，口感十分醇厚。那是什么因素造就着产区独特的风味，接下来就带大家简单了解一下。
非洲位于赤道地带，是全球咖啡产国之中知名度甚高的一个地区。其中，又以埃塞俄比亚、肯尼亚的咖啡最为出名，这两个产国是非洲咖啡的顶梁柱。
作为咖啡的发源地，非洲咖啡在整个咖啡行业中的地位举足轻重。虽然咖啡的商业种植在全球已有数百年的发展，时至今日非洲不知凡几的野生咖啡品种依旧是咖啡研究者们心中最大的宝藏。非洲咖啡的普遍特点是浓郁的香气以及迷人的果酸，其酸味亮度活泼令人振奋，但非洲咖啡的醇厚往往略显单薄，甜味也不太突出。西非地区的咖啡于干旱缺水，多采用日晒法处理生豆，豆型常常并不均匀美观，瑕疵率较高。而东非地区，例如刚刚提及到的埃塞俄比亚，多采用水洗法处理咖啡豆，更明显体现出非洲咖啡豆迷人的果酸。接下来了解一下非洲产区咖啡最大的两大产国：埃塞俄比亚肯尼亚。
-埃塞俄比亚-
［埃塞的咖啡种植］
由于埃塞在前后对行*区域的划分做了变更，对于咖啡的区域最大的影响莫过于原来的西达摩Sidamo省被划分为新的西达摩Sidama（占原少数部分），与大部分归入奥罗米亚Oromia州中；而且原来属于西达摩省的耶加雪菲现在归入了新的盖迪奥区Gedeo，现在市场上流通的埃塞咖啡品项中会出现以新、老区域名字命名的混杂情况。埃塞的咖啡种植其中以西部南部区域为主，小农家庭占总体种植的90%，近万的小农家庭以咖啡种植为生,每户的种植面积少于4公顷，平均种植海拔为-米之间，种植密度每公顷-颗咖啡树之间，每公顷产出近kg。
埃塞俄比亚原生种Heirloom阿拉比卡咖啡源自於东非埃塞俄比亚，至今埃塞俄比亚境内还存在上百种、数千种的野生咖啡，甚至常年生长在原始森林中，无以数计在地衍生混合、突变、杂交一个大原生品种库，这种在地混种称为阿拉比卡的基因库。
埃塞俄比亚境内产出的原生种Heirloom(又称长果原生种)，其在不同产区因生长环境、後制处理的差异使各地咖啡均具有特殊风味，如传统哈拉摩卡、耶加雪夫、西达莫等产区各具特色，这乃阿拉比卡咖啡现今成为精品咖啡风靡之处。
主要有两种：
日晒：日晒为最传统的处理方式，Harrar地区由于特别干旱，没有水源条件做水洗，全部出产为日晒处理，其他地区Sidama,Yirgacheffee,Guji,Jimma也都有日晒出产
水洗：相比日晒对处理设备，水源资源，处理厂环境有更高的要求，但也能较稳定的量产高品质的咖啡，除Harrar外的产区均有水洗处理方式。
知名咖啡豆：
产区：西达摩古吉罕贝拉产区处理厂：布库BUKU
海拔：-m
品种：原生种(Heirloom)
加工方式：日晒处理，棚架晾晒
冲煮风味：闻起来有着明显的香瓜香气，入口带着菠萝蜜般的柔和酸感，中段草莓的莓果风味涌现，还有一些蔗糖的回甘，层次比较丰富。
-肯尼亚-
肯尼亚咖啡具有明显的酸度，甜味和干燥的葡萄酒余味。它们最好的是黑醋栗的味道和香气。拍卖会在收获季节的每个星期二在内罗毕举行，导致最佳作物的价格战。
肯尼亚咖啡种植主要有大型农场和合作社两个类型。大型农场一般种植面积较大、拥有独立的咖啡处理设施。而大多数的咖啡生产由数量众多的小型农户组成咖啡合作社，合作社一般会聘请专门的管理人员负责监督农户们的咖啡处理过程，甚至会精细到对每一棵咖啡树的管理。
最初被带到肯尼亚种植的是波旁种，在s由肯尼亚*府委托农业研究机构斯科特实验室(ScottLaboratory)试图寻找能够适应肯尼亚风土、可用于大规模种植、拥有商业价值的品种。SL系列是基于也门摩卡古种以及留尼汪岛的波旁种进行研究选育而成，相对而言，SL-28获得的声誉更高，SL-34收获量更大而种植海拔稍低。SL-28、SL-34帮助肯尼亚咖啡形成了自己独一无二的风味特质，颠覆了长久以来人工选育品种没有天然品种优秀的偏见。SL-28蚕豆状的豆子带来很棒的甜感、平衡感和复杂多变的风味，以及显著的柑橘、乌梅特色。SL-34与SL-28风味相似、除了复杂多变的酸质，和很棒的甜感结尾之外，口感较SL-28重、浓郁，也更为干净。
肯尼亚式水洗处理是采取发酵后洗净的循环重复处理法，采收当日就筛选出最优质的咖啡樱桃，进行去皮及发酵，发酵时间为24小时，24小时后再使用干净的河水洗净。接着，再度以干净河水发酵24小时，再洗净，如此重复3次循环，达到72小时，因此称为肯尼亚式72小时发酵水洗处理法，简称K72。这样的处理法，让咖啡豆在低温下长时间发酵，让豆子能有更明亮、干净却又饱满的风味。
知名咖啡豆：
产区：肯尼亚锡卡Thika
处理厂：Asali蜂蜜处理厂
海拔：—米
分级：AATOP
品种：SL28，SL34
处理法：肯尼亚72小时水洗
冲煮风味：湿香有成熟番茄与花香，入口圣女果与乌梅的风味，酸度明亮，干净且最扎实而丰富的口感，犹如非洲大象的重量！中段甜感突出，有果汁感，余韵莓果香和*糖甜，并有绿茶香气。
年法国海**官德-克利（GabrielMathieudeClieu）历经艰难险阻将第一棵咖啡树苗从非洲带到拉丁美洲的马提尼克岛（Martinique），这一切就是拉丁美洲咖啡种植的起源。因为当时的法国处于波旁王朝统治时期，拉丁美洲所种植的阿拉比卡咖啡就有了另一个时至今日在咖啡行业中声名遐迩的名字“波旁”。如今波旁已经是阿拉比卡中咖啡的重要分支。
拉丁美洲咖啡的整体风味以平衡而著称，咖啡中所有的风味都可以在拉丁美洲咖啡中找到。普遍使用水法处理生豆也是拉丁美洲咖啡的特点之一，良好的加工过程也使得其豆型相较于非洲咖啡大而更加均匀，瑕疵率也更低。
巴西咖啡豆有可可风味特点，哥斯达黎加咖啡豆有温和柔顺，富有坚果，甜美香气。拉丁美洲咖啡一般而言，香气宜人美好，有着非常平衡的风味展现，通常具有可可般的特殊风味同时又带着清爽活泼的酸度。拉丁美洲还有极其出名的就是巴拿马翡翠庄园的咖啡，前街咖啡提供的翡翠庄园的日晒红标闻起来有姜花、柑橘香气，入口有成熟水果，红茶，柑橘，酸甜的水果茶风味，余韵有莓果的甜感，回甘较持久。接下来我们就来说说主要三个咖啡产国：巴拿马、哥伦比亚、哥斯达黎加。
-巴拿马-
巴拿马(Panama)，位于美洲大陆中心的一个小国家，总面积为平方公里，地理位置呈“S”形连接北美洲和南美洲，东连哥伦比亚，南濒太平洋，西接哥斯达黎加，北临加勒比海，上等咖啡种植在该国西部。
在气候方面，巴拿马地近赤道，属热带海洋性气候，白天湿润，夜间凉爽，年平均气温23～27C°。全年分旱、雨两季，年均降水量~毫米。
巴拿马波魁特（BOQUETE）地区种植园主要有三种方式，阳光种植园、全遮阴种植园、半遮阴种植园。每公顷超过50株以上的种植园为全遮阴种植园；25-50株的算是半遮阴种植园，25株以下的叫阳光种植园。那同样种植条件的两个邻居的种植园遮阴和不遮阴的对于咖啡有什么影响呢？遮阴种植园可以减缓咖啡果实成熟的时间，这样使得咖啡樱桃里面具有更多的风味物质，所以遮阴本身就是增加成本减少产量的，它的咖啡风味要高于同样种植条件的半遮阴种植园，现在哥伦比亚大部分种植园是咖啡树和香蕉伴生的一个状态，因为阿拉比卡树种越来越矮化了，所以当香蕉树起来以后起到一个遮阴的作用。
巴拿马庄园咖啡的豆子大多是人工挑选出来的精品阿拉比卡豆，每批豆子都可追溯。能追溯到豆子来自哪个庄园的哪个地块，或者哪个合作社或哪个农户，追逐地域之味。前往咖啡产地，踏进咖啡庄园，才有可能知道那一丝咖啡的底蕴，迷人的风味，多变的香气到底是怎样来的，是微型气候、品种、处理方式、亦或是咖啡农的不传秘笈。
巴拿马有名的咖啡庄园：巴拿马翡翠庄园（PanamaHaciendaLaEsmeralda）艺伎（Geisha）咖啡巴拿马艾利达庄园（PanamaElidaEstate）艺伎（Geisha）咖啡巴拿马茵赫特庄园（GuatemalaElInjertoEstate）小摩卡（Mokka）咖啡巴拿马Duncan邓肯庄园日晒豆咖啡巴拿马Kotowa庄园咖啡
其中最为著名的莫过于翡翠庄园了。
翡翠庄园在瑰夏的地块上划分极为精细，主要有三个地块：贾拉蜜优（Jaramillo）、卡瑙斯·维德维斯（CaasVerdes）丶埃尔韦洛（ElVelo）。每个地块上又会再精细到小地块。
高品质的瑰夏主要产自贾拉蜜优（Jaramillo）和卡瑙斯·维德维斯（CaasVerdess）这两个地块。
贾拉蜜优（Jaramillo）年降雨量为ml，白天平均气温在19-25℃，夜间平均气温在11-15℃，平均海拔在1-m。
卡瑙斯·维德维斯（CaasVerdess）年降雨量为ml，白天平均气温在16-23℃，夜间平均气温在10-15℃，平均海拔在1-m。
埃尔韦洛（ElVelo）是翡翠庄园最新购入的地块，平均海拔在-m。该地块除了种植瑰夏和卡杜艾，还有少量其他外来品种，例如劳瑞娜，帕卡马拉，摩卡和SL28等。
-红标-
选用种植海拔1-米，杯测成绩90分以上，产自贾拉蜜优（Jaramillo）与卡瑙斯·维德维斯（CaasVerdess）两个产区的瑰夏豆。
翡翠庄园自己举办的独立竞标，在划分好的地块里，拿出来竞标的瑰夏批次，才是竞标的红标。然而现在市面上也有非竞标的红标，其实就是在同一地块里面挑选未进行竞标的瑰夏，再流通到市场上，品种质量上都是一致的，只是在售价上表现出差异。
这个等级的瑰夏使用日晒或水洗处理法，风味有特殊、明亮的花朵香及柑橘香气。
-绿标-
私人收藏，俗称绿标，不是独立竞赛的批次，种植不参加竞标但品质仍然优异的瑰夏品种。选用种植海拔1-米，产自贾拉蜜优（Jaramillo）、卡瑙斯·维德维斯（CaasVerdess）等不同地块的微批次混豆。
由于是采用混豆的模式，没有在地块上做详细注明，所以有时候会出现绿标与红标的风味相似度很高，但下一次出品有可能又有差别。
绿标虽不及红标等级高，但它还是带有瑰夏的经典风味，花香、果香、柑橘香酸、厚实多汁的口感。绿标的瑰夏一样有水洗或日晒处理。
-蓝标-
瑰夏这个品牌就是我们常见的蓝标瑰夏。选用海拔-米，产自贾拉蜜优（Jaramillo）、卡瑙斯·维德维斯（CaasVerdess）、埃尔韦洛（ElVelo）三个不同地块的混豆。风味微花香、果酸、甜，口感较不厚实，蓝标瑰夏只有水洗处理。
瑰夏为原生于埃塞俄比亚Gesha地区的阿拉比卡原生种实生后代变异，豆型较大，是巴拿马特有的咖啡品种，近年在精品咖啡大放异彩，问市短短的几年间就有精品皇后之称。瑰夏早在年就已经出现在巴拿马，而且巴拿马国内许多培育单位也有许多Geisha的种子。其实Geisha年在埃塞俄比亚西南部Gesha就被发现，在当地有许多不一样的称呼。、年，以分别以Abyssinian及Geisha的名称进口至肯尼亚。年，肯亚将收成的Geisha种子拿到乌干达及坦桑尼亚种植。年7月，坦桑尼亚将子代树株送到哥斯达黎加，母株留在自己国家。年，透过CATIE(TropicalAgronomicCenterforResearchandEducation)巴拿马正式培育Geisha。
知名咖啡豆
冲煮风味：闻起来有姜花、柑橘香气，入口有成熟水果，红茶，柑橘，酸甜的水果茶风味，余韵有莓果的甜感，回甘较持久。
-哥伦比亚-
哥伦比亚有,多家庭将近,人从事咖啡种植，其中95%的种植者为种植面积小于5公顷。60％的哥伦比亚咖啡种植者种植不到一公顷的咖啡，而拥有超过20公顷咖啡种植者只占0.5％。咖啡种植总面积超过88公顷，占耕地总面积的24%。全国平均咖啡种植面积为1.7公顷。全国大约拥有27亿株咖啡树，其中66%以现代化栽种方式种植在种植园内，其余的种植在传统经营的小农场内。大多数咖啡种植的家庭正在经历咖啡二代的更迭，二代们接受过良好的教育，也受到外来文化的冲击，传统种植正在被更新，被进化，也更开放。
除了美洲产区常见的卡杜拉（Caturra），波旁（Bourbon），铁皮卡（Typica），帕克玛拉外，哥伦比亚还有自己特有的三个抗病品种，分别是卡斯蒂尤（Castillo），塔比（Tabi），Cenicafe与国家同名的哥伦比亚（Colombia）品种；当然也有一些稀有名贵品种像瑰夏Gesha、小颗粒的摩卡（Mocca）、鲁梅苏丹（RumeSudan），尤金尼欧德斯（Eugenioides），尖身波旁（Laurina），玛拉瑰夏（Maraguesa-玛拉格吉佩与瑰夏的自然杂交品种）
知名咖啡豆：
国家：哥伦比亚
产区：慧兰艾斯维多加汀农场
处理法：厌氧日晒
品种：卡杜拉
海拔：m
冲煮风味：浓郁的草莓香气、蜜桃、发酵酒香、巧克力、水果风味明显，水果酒感。
-哥斯达黎加-
哥斯大黎加是咖啡最早传入中美洲种植的国家，历史悠久，咖啡组织自生产到销售系统完备。由于位于中美峡地，火山土壤十分肥沃，且排水性好，特别是中部高原CentralPlateau，这里咖啡种植地为火山地形拥有的肥沃火山灰、温和适宜的气温的，有稳定丰沛的雨量，咖啡成为主要农产品的因素之一。其咖啡豆均为阿拉比卡种。风味纯正，香气宜人，无论在酸度及口感皆拥有无懈可击的平衡度，咖啡颗粒饱满、酸度理想、香味独特浓烈。
波旁、卡杜拉、卡杜艾，薇拉萨奇、Villalobos等。
卡杜拉是波旁一个单基因的变种，于年在巴西被人们发现，产能与抗病力均比波旁佳，且树株较矮，方便采收，可惜和波旁一样均有每两年产能起伏的周期问题。
卡杜拉其风味与波旁豆不相上下或稍差，更重要是适应力超强，不需要遮荫树，直接曝晒艳阳下亦可生机勃勃，俗称为曝晒咖啡（SunCoffee），能适应高密度栽种，但必须多施肥，增加成本，因此初期咖啡农接受度不高。适合栽植于米的低海拔至米的高海拔区，海拔适应力很强，但海拔愈高风味愈佳，产能相对减少。
除了常见的日晒和水洗处理法， 哥斯达黎加咖啡以“蜜处理”HoneyProcess，是一种当地创新的处理法。
这种处理法是除去咖啡果的果皮、果肉，保留咖啡豆外的果胶，然后把带着果胶的咖啡豆放到室外日晒。由于果胶部分比较粘滑，而且它的糖分含量较高，在处理过程中果胶犹如蜂蜜般包裹着咖啡生豆，因浆果汁液含有颇高的甜份与独特的酵素，处理的带壳豆蕴含了更丰富的滋味与很复杂的正向风味，甜度更高，所以人们形象地称这层咖啡果胶为“蜜”，整个处理过程称为“蜜处理”。
知名咖啡豆：
产区：哥斯达黎加塔拉珠
庄园：神父庄园
海拔：1-m
等级：SHB
处理法：水洗处理
冲煮风味：闻起来有姜花香，入口有青柠、柑橘、油桃、甜橙的酸调，中段有奶油香，红糖回甘，余韵可可、茶感。风味层次比较丰富，花香明显。
为亚洲咖啡厚重的特点，在制作意式拼配咖啡时，非常适合作为基底，当然作为单品手冲也是个不错的选择。亚洲咖啡产区知名的咖啡产国有印度尼西亚、中国、越南、印度、巴布亚新几内亚。下面来了解一下最有代表性的产国：印度尼西亚和中国。
-印度尼西亚-
印度尼西亚位于亚洲东南部，在年，荷兰人为了扩大咖啡种植基地，寻到了印度尼西亚，并把咖啡豆最先引进了该国的爪哇岛，大量种植咖啡豆。然而，在年，叶锈病席卷了印度尼西亚几乎所有的咖啡树染上，阿拉比卡咖啡豆几乎全*覆没，损失惨重。后来印度尼西亚从非洲引进了罗布斯塔咖啡豆，罗布斯塔咖啡豆抗病性强，弥补了阿拉比卡咖啡豆抗病弱所带来的经济损失，现在印度尼西亚是是全世界罗布斯塔咖啡豆最主要的生产国。罗布斯塔咖啡豆集中种植在印度尼西亚苏门答腊南部，阿拉比卡咖啡豆则在印度尼西亚苏门答腊北部。阿拉比卡咖啡豆虽然只占印度尼西亚咖啡豆总量的10%左右，但已足够为世界所