买菜挑选技术有五大类，分别为米面油、蔬菜、水果、肉、水产。
一.米面油
1.大米：国标有4级，市面多为一级GB/T，T为推荐；色泽半透明、饱满、均匀、光滑；五常米河水浇的不夹生，其它标号价高；
2.面粉：分四类，高筋GB/T，中，低，专用LS/T～08，无筋的为澄粉，做透明面皮的；高筋的蛋白质最多；乳白或淡*，有光泽、滑爽、香味，细腻有嚼劲；
3.食用油：分四级，高级的加工精细，营养成分少；一、二级宜高温烹饪，油烟少，三、四为中低温；首选压榨工艺，非转基因；GB/Q，Q是企标，大豆油GB，其它种类标号各不相同；
4.小米：大小、颜色一样，金*、有香味，饱满坚硬。
二.蔬菜
1.土豆：圆的粉质，细长的黏质较硬，表面光洁、芽浅，*色的含胡萝卜素，白色的味甜；
2.卷心菜：光滑，绿色的嫩，白色脆硬，分量要重，菜帮淡绿偏白；
3.芋头：带湿泥、无斑点，大的质好，轻的口感糯，须少、肉硬，沙眼要多；
4.西红柿：果柄浅一点为自然熟，要圆、大，有蒂、弹性，扁的肉薄，正圆肉厚；红色含番茄素，橙的胡萝卜素，粉红的都少，浅*的无番茄素；
5.紫薯：要山地、生长久、重的，偏紫黑，长条、光滑；
6.白萝卜：光滑、无开裂，重的水份多，轻弹有脆响；
7.花菜：乳白或微*，不枯，根茎厚实、叶绿；
8.西兰花：翠、墨绿色，均匀，叶绿挺拔，切口嫩绿；
9.生姜：沾泥的，色暗、皮薄，要去皮吃；
10.杏鲍菇：12～15cm的，均匀，乳白色，有弹性，淡杏仁香；
11.菠菜：色绿根红，无抽苔，叶厚柄短；
12.豆芽：有豆香，不选无根的，自然生的脆嫩；
13.韭菜：叶肥、挺直、鲜嫩，绿有光泽，捆扎腰紧叶飘，割口齐整；
14.芹菜：根绿、饱满，叶、茎绿色，均匀、有清香，4个叶柄佳；
15.莴笋：叶青绿，杆挺拔，粗细均匀；
16.生菜：虫害少，不需用农药、化肥；
17.香菜：有香味，根须细；
18.*瓜：刺小密集，竖纹突出，深绿发黑，自然弯的，顶部无花；
19.茄子：紫红、黑的，光滑亮丽，蒂、肉绿区明显，软硬适中；
20.荷兰豆：嫩绿，脆响较嫩，筋细外露。
三.水果
1.木瓜：色*斑多，肚大；
2.香瓜：白带*，肉偏红，脐大甜；
3.西瓜：纹齐藤卷，轻拍有震动；
4.哈密瓜：皮金*，纹粗密，香浓；
5.火龙果：匀称，皮红，较重；
6.榴莲：轻摇有声，裂开，肉细长金*；
7.菠萝：叶短，矮粗个大；
8.椰子：摇动声闷，较沉；
9.苹果：形正，红*纹，轻弹有回声，果脐凹；
10.梨：底圆、匀称、柄细，果脐凹；
11.桃：白带红，头尖，香味，茸毛多，个大；
12.石榴：光滑亮泽，较重，呈*色；
13.芒果：金*、饱满，香味，光滑、有弹性；
14.荔枝：皮粗，肉饱满有弹性；
15.草莓：均匀，红带白，麻点带*；
16.樱桃：光滑、暗红；
17.山竹：暗紫，壳软有弹性，柄绿，底部5～7瓣；
18.猕猴桃：毛色金*，形圆润，软硬适中；
19.香蕉：鲜*光亮，个头适中无棱角，青、*色要分开；
20.桔子：皮光形好，蒂有圆环，较重；
21.橙子：形高，较沉；
22.龙眼：皮刺感，厚实，蒂发白；
23.枇杷：色*，有茸毛；
24.李子：色红、*点、白霜，软有弹性，香味浓；
25.大枣：饱满、个大、肉厚，有硬度。
四.肉类
1.猪肉：淡、鲜红，均匀、有光泽，脂肪洁白，鲜香味，不粘、弹性好，少有血水渗出，皮薄、毛孔细；
2.牛肉：鲜、玫瑰红，坚实细腻，有膻味，纹路清晰，有弹性、光泽、不粘，脂肪白或淡*；
3.羊肉：浅红，肉坚、细，有光泽、弹性，脂肪微*或白，皮草绿或白，血丝可见；
4.鸡肉：紧绷、平滑、有弹性，粉红、无异味，第5趾长的即老鸡；
5.鸭肉：光滑、乳白色、形扁圆，腿肌结实，胸肉凸起；
6.香肠：太红是硝多，看厂家，色正常、自然，味正。
五.水产
淡水鱼：鳃淡、暗红，无腥臭，眼球微凸透明，水中下沉，光滑，鱼鳞不落，粘液不浊；
1.草鱼：选3斤左右的，刺少；
2.鲤鱼：1～2斤，鲜嫩，腹侧有白筋，要除筋去腥；
3.鲢鱼：2～3斤，鱼肝要去，有*；
4.鲫鱼：0.5～1斤，鲜嫩，带甘甜；
5.螃蟹：花纹清晰，粘液透明，壳硬、有光泽，黑青色，肚脐突出；
6.虾：完整，透明发亮，干净、肉紧。
海鲜：冰块透亮，有海水清香，肉质丰满；鱼眼透明，鳃紧贴，有光泽；虾肉、壳紧贴，有弹性，无粘液，有鲜味；
1.扇贝：*亮、无异味、爽滑，有弹性、*籽，水中会张合；
2.花蚬子：色浅肉厚，壳会开合，舌头会伸缩；
3.鲍鱼：壳绿肉黑硬，吸附在盆壁，色泽有米*或浅棕，椭圆，表面有薄盐，饱满；
4.螺：轻敲去空的，舌头会收缩，放盐水里吐沙；
5.梭子蟹：公的脐盖狭长、肉厚膏肥，母的脐圆、*多饱满；公的钳与第二个腿间有渗*为膏多，脐尖按不动最佳；
6.对虾：完整、较挺，青白发亮，肉紧、细嫩，雌的浅褐、蓝色；
7.海胆：刺短、会动，黑色最好；
8.濑尿虾：发亮、青，头硬、较重；雌的小、籽多，腹白有王字，尾有*线；
9.带鱼：鳞有粉、发亮，无臭味，较挺、硬；
10.鱿鱼：鲜亮有褐斑，无粘液、完整，体有白霜；
11.乌贼、章鱼：雌的带籽、圆、粗，雄的细长。