条用英语介绍中国菜
（一）
Cuttingtechniques：
Slicing(片)
Strapping(条)
Dicing(切丁)
Mincing(磨)
Cuttingintochunks(块)
Quick-fryoverhighheat(爆)
Steaminginacontainer(隔水炖)
Stewingovermedium,thenhighheat(烧)
Precookingandthenstewing(烩)
Crispfryingwithsyrup(拔丝)
Quickboiling(焯)
stir-fry(炒),deepfry(炸),shallowfry(煎),steam(蒸),stew/braise(炖，焖),
boil(煮),roast/broil(烤),bake,smoke(熏),pickle(腌),barbecue(烧烤),
Picklyash(花椒)
Peppersalt(椒盐)
Monosodiumglutamate(简称M.S.G.)(味精)
Chilli(辣椒)
salt,oil,sugar,honey,soyasauce,
oystersauce,(tomato)ketchup,vinegar,
cuminpowder(孜然),mustard,M.S.G.,chickenessence,pepper/chilli,ginger(姜),garlic(蒜),shallot(葱),leek(韭)
给大家几道中国菜名翻译：其实规则很简单，就是烹饪方法+主料+配料+风味
蛋炒饭stir-friedricewithegg
凉拌*瓜freshcucumberwithbeansauce;mixedfreshcucumber
醋溜土豆potatowithvinegarflavor
糖醋排骨friedspareribswithsweetandsoursauce
红烧肉braisedporkwithsoysauce
宫爆鸡丁stir-frieddicedchickenwithchilisauceandpeanuts
清蒸鱼steamedfish
肉丝面noodleswithslicepork
（二）
中国特色菜：
Aubergine(茄子)、DwarfBean(刀豆)、Chillies(辣椒)、Eddoes(小芋头)、Spinach(菠菜)、Beansprots(绿豆芽)、Springonions(葱)、Leeks(大葱)、Garlic(大蒜)、Ginger(生姜)、Coriander(香菜)、Greenbean(绿豆)、RedBean(红豆)、Driedblackmushroom(冬菇)、Tigerlilybuds(金针菜)、Mu-er(木耳)、Cashewnuts(腰果)、Silknoodles(粉丝)、SeavegetableorSeaweed(海带)、Tofu(豆腐)、Driedfish(鱼干)。
调料：Soysauce(酱油)、Vinger(醋)、Cornstarch(淀粉)、Sesameoil(麻油)、Oystersauce(蚝油)、Pepper(胡椒)、Redchillipowder(辣椒粉)、Sesamepaste(芝麻酱)、Monosidumglutanate(味精)、Chineseredpepper(花椒)、Saltblackbean(豆鼓)、Staranise(八角)、Brownsugar(砂糖，专用于泡奶茶或咖啡)、darkBrownSugar(红糖)、Custersugar(白砂糖)、RockSugar(冰糖)。面食：Longrice(长米，较硬，煮前需先浸泡1个小时)、Puddingriceorshortrice(短米，较软)、Brownrice(糙米)、THAIFragrantrice(泰国香米)、Glutinousrice(糯米)、flou(面粉)、Wholemealflour(小麦面粉)、Noodles(面条)、Instantnoodles(方便面)、Wantunskin(馄饨皮)。
FreshGradeBreast(鸡胸肉)、ChickenWings(鸡翅膀)、MincedSteak(碎肉)、SmokedBacon(熏肉)、PorkFillet(里脊肉)、SpareRibofPork(小排骨)、BlackPudding(黑香肠)、Hock(肘子)、StewingBeef(小块瘦肉)、RumpSteak(大块牛排)、TenderisedSteak(半成品牛排)、Cowhells(牛筋)。
在美国、加拿大以及北欧国家，海产品也是当地人饭桌上的主菜，下面是较符合东方人口味的海产品：Prawn(虾)、PeeledPrawns(虾仁)、KingPrawns(大虾)、Shrimps(虾米)、Labster(龙虾)、Crab(螃蟹)、Crabstick(蟹肉条)、Squid(目鱼)、Dressedsquid(目鱼片)、Salmon(鲑鱼)、Cod(鳕鱼)、Plaice(比目鱼)、Carp(鲤鱼)、Oyster(牡蛎)。
维生素对健康非常重要，因此蔬菜在留学生的一日三餐中必不可少：Potato(马铃薯)、Carrot(胡萝卜)、Mooli(白萝卜)、Onion(洋葱)、Celery(西芹)、WhiteCabbage(包心菜)、Cucumber(大*瓜)、Tomato(蕃茄)、Sweetcorn(玉米)、GreenPepper(青椒)、Redpepper(红辣椒)。
（三）
Allspice---------------香辣椒，多香果，牙买加胡椒
Anise(staranise)-----大茴香，八角，大料
Aniseed---------------大茴香子
Basil-----------------罗勒，紫苏，九层塔
Bayleaf---------------香叶，月桂树叶
Caper------------------马槟榔
Caraway---------------藏茴香果，葛缕子，页蒿
Cardamom--------------小豆蔻
Cayennepepper---------辣椒，牛角椒
Chive-----------------细香葱，虾夷葱
Cinnamon--------------肉桂
Clove------------------丁香
Coriander--------------芫荽，香菜，胡芫
Cumin------------------孜然，小茴香，枯茗
Dill------------------莳萝
Fennel-----------------茴香
Fenugreek-------------胡芦巴
Hop--------------------忽布，啤酒花
Horseradish------------山葵，辣根
Laurel-----------------月桂
Mint-------------------薄荷
Mustard----------------芥末
Nutmeg-----------------肉豆蔻
Oregano----------------牛至
Paprika----------------红辣椒粉
Parsley---------------欧芹，洋芫荽洋香菜
Poppyseed------------罂粟种子
Rosemary--------------迷迭香
Saffron---------------藏红花，番红花
Sage-------------------鼠尾草，洋苏草
Tarragon---------------龙蒿，蛇蒿，菌陈蒿
Thyme-----------------百里香，麝香草
Turmeric--------------姜*
vanilla---------------香草，香子兰
Wormwood--------------苦艾，蒿
（四）
烹饪词汇
烹饪：culinaryart
美食节：gourmetfestival
色香味形俱权全perfect
Clayovenrolls
油条
Friedbreadstick
韭菜盒
Friedleekdumplings
水饺
Boileddumplings
蒸饺
Steameddumplings
馒头
Steamedbuns
割包
Steamedsandwich
饭团
Riceandvegetableroll
蛋饼
Eggcakes
皮蛋
-yearegg
咸鸭蛋
Saltedduckegg
豆浆
Soybeanmilk
饭类
稀饭
Riceporridge
白饭
Plainwhiterice
油饭
Glutinousoilrice
糯米饭
Glutinousrice
卤肉饭
Braisedporkrice
蛋炒饭
Friedricewithegg
地瓜粥
Sweetpotatocongee
面类
馄饨面
Wontonnoodles
刀削面
Slicednoodles
麻辣面
Spicyhotnoodles
麻酱面
Sesamepastenoodles
鴨肉面
Duckwithnoodles
鱔魚面
Eelnoodles
乌龙面
Seafoodnoodles
榨菜肉丝面
Pork,pickledmustardgreennoodles
牡蛎细面
Oysterthinnoodles
板条
Flatnoodles
米粉
Ricenoodles
炒米粉
Friedricenoodles
冬粉
Greenbeannoodle
汤类
鱼丸汤
Fishballsoup
貢丸汤
Meatballsoup
蛋花汤
Eggvegetablesoup
蛤蜊汤
Clamssoup
牡蛎汤
Oystersoup
紫菜汤
Seaweedsoup
酸辣汤
Sweetsoursoup
馄饨汤
Wontonsoup
猪肠汤
Porkintestinesoup
肉羹汤
Porkthicksoup
鱿鱼汤
Squidsoup
花枝羹
Squidthicksoup
甜 点
爱玉
Vegetariangelatin
糖葫芦
Tomatoesonsticks
长寿桃
LongevityPeaches
芝麻球
Glutinousricesesameballs
麻花
Hempflowers
双胞胎
Horsehooves
冰 类
绵绵冰
Meinmeinice
麦角冰
Oatmealice
地瓜冰
Sweetpotatoice
紅豆牛奶冰
Redbeanwithmilkice
八宝冰
Eighttreasuresice
豆花
Tofupudding
果 汁
甘蔗汁
Sugarcanejuice
酸梅汁
Plumjuice
杨桃汁
Starfruitjuice
青草茶
Herbjuice
点心
牡蛎煎
Oysteromelet
臭豆腐
Stinkytofu(Smellytofu)
油豆腐
Oilybeancurd
麻辣豆腐
Spicyhotbeancurd
虾片
Prawncracker
虾球
Shrimpballs
春卷
Springrolls
蛋卷
Chickenrolls
碗糕
Saltyricepudding
筒仔米糕
Ricetubepudding
红豆糕
Redbeancake
绿豆糕
Beanpastecake
糯米糕
Glutinousricecakes
萝卜糕
Friedwhiteradishpatty
芋头糕
Tarocake
肉圆
TaiwaneseMeatballs
水晶饺
Pyramiddumplings
肉丸
Rice-meatdumplings
豆干
Driedtofu
其他
当归鸭
Angelicaduck
槟榔
Betelnut
火锅
Hotpot
（七）
almond杏仁
apple苹果
applecore苹果核
applejuice苹果汁
appleskin苹果皮
apricot杏子
apricotflesh杏肉
apricotpit杏核
arecanut槟榔子
banana香蕉
bananaskin香蕉皮
bargainprice廉价
beechnut山毛榉坚果
Beijingfloweringcrab海棠果
bitter苦的
bitterness苦味
bitterorange酸橙
blackberry黑莓
cannedfruit罐头水果
carambola杨桃
cherry樱桃
cherrypit樱桃核
cherrypulp樱桃肉
chestnut栗子
Chinesechestnut板栗
Chinesedate枣
Chinesegooseberry猕猴桃
Chinesewalnut山核桃
coconut椰子
coconutmilk椰奶
coconutwater椰子汁
coldstorage冷藏
coldstore冷藏库
crisp脆的
cumquat金桔
damsonplum西洋李子
Dangshanpear砀山梨
date枣
datepit枣核
decayedfruit烂果
downypitch毛桃
dryfruit干果
duke公爵樱桃
early-maturing早熟的
fig无花果
filbert榛子
firstclass一等地，甲等的
flatpeach蟠桃
flavour味道
flesh果肉
fleshfruit肉质果
fresh新鲜的
freshlitchi鲜荔枝
fruiterer水果商
fruitinbags袋装水果
fruitknife水果刀
fruitsoftheseason应时水果
gingko白果，银杏
givefullweigh分量准足
giveshortweight短斤缺两
grape葡萄
grapejuice葡萄汁
grapeskin葡萄皮
grapestone葡萄核
greengage青梅
Hamimelon哈密瓜
Hard坚硬的
haw山楂果
hawthorn山楂
hazel榛子
honeypeach水蜜桃
inseason应时的
juicy多汁的
juicypeach水蜜桃
jujube枣
kernel仁
kumquat金桔
late-maturing晚熟的
lemon柠檬
litchi荔枝
litchirind荔枝皮
longan桂圆，龙眼
longanpulp桂圆肉，龙眼肉
loguat枇杷
mandarine柑桔
mango芒果
mature成熟的
morello黑樱桃
muskmelon香瓜，甜瓜
navelorange脐橙
nut坚果
nutmeat坚果仁
nutshell坚果壳
oleaster沙枣
olive橄榄
orange柑桔
orangepeel柑桔皮
papaya木瓜
peach桃子
pear梨
perishable易腐烂的
pineapple菠萝
plum李子
plumcot李杏
pomegranate石榴
pomelo柚子，文旦
redbayberry杨梅
reducedprice处理价
ripe成熟的
rottenfruit烂果
seasonable应时的
seedlessorange无核桔
special-grade特级的
strawberry草莓
sultana无核小葡萄
superfine特级的
tangerine柑桔
tart酸的
tender嫩的
tinnedfruit罐头水果
unripe未成熟的
walnut胡桃，核桃
walnutkernel核桃仁
waterchestnut荸荠
watermelon西瓜