金秋时节，菊香蟹肥，是品尝螃蟹的最好季节。螃蟹含有丰富的蛋白质、磷、铁和磷脂等，是秋季养生必不可少的食疗大餐，美味与养生两不误。据我们伟大的医药学家李时珍(湖北蕲春县蕲州镇人)的《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。
一、怎么正确吃螃蟹呢？
1、先剪掉大闸蟹的八只脚和两只大钳子，放凉之后里面的蟹肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出或者是被吸出，所以先留着到最后再吃。
2、将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖子，公蟹母蟹形状不同）扒开去除，就能揭开蟹壳；
3、先吃蟹壳部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹*吸吮干净。
4、吃完蟹壳轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；
5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；
6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹*蟹膏吃干净；
7、把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；
8、用剪刀把蟹腿剪成三截，先用蟹脚尖细把蟹腿中段的肉捅出来，用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；
9、前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了；
10、按照这种方法吃大闸蟹，是不是一点都不会浪费啊。
螃蟹：我得多吃点葱花，不然不入味儿！
二、怎样才能买到好吃的螃蟹呢？
1、看
优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，金爪丛生*毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈*色，则肉较瘦弱。另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。
2、掂
对经眼看外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑。
3、剥
剥开蟹的脐盖，若壳内蟹*多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。
4、拉
如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
5、闻
如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中*。
6、适时食用
农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满；农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉丰满，因此，要适时食用。
三、公蟹母蟹哪个好吃？
母蟹蟹*多，公蟹肉质美。
从最佳食用时间而言。每年农历十月以前，母蟹好吃，因为蟹*多；而此时公的蟹白胶质少，不好吃。每年农历十月以后，母蟹蟹*少了，不好吃；而此时公蟹白胶质多了，好吃。
四、四个地方不能吃！
1、蟹胃
就是蟹盖里三角形的骨质小包。先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分掏出，轻轻将外面包裹着的蟹*吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙，应将其丢弃。
2、蟹心
吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉。用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，应丢弃。
3、蟹肠
即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，也应丢弃。
4、蟹鳃
即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，应该清除掉。
小贴士：可以自己制作一份蟹醋沾着吃！
1.、切葱丝放在碗底，撒一层细盐，蒜末、姜丝放上去，撒一层细盐，再撒一些糖。
2、把油烧热（冒烟），倒入调料中，以2:1的比例加入酱油和醋即可。
嫌麻烦的也可以直接用陈醋＋姜丝就好啦啦啦啦～
五、食物相克
螃蟹味咸，性微寒。不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
说了这么多，你都学会了吗？
祝大家国庆节假期愉快，玩得开心，吃得饱饱且不会胖~
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