天气越来越好，小编的食欲也是越来越好，每天在网上各种买买买。但是对于有些菜，小编真的好难！难题——这是啥？怎么吃？来来来，就这几样菜，你认识不？
九叔从百度搜索，原来这是儿菜，也叫”妈带儿菜”。上面尖尖的嫩芽部分的是“儿”，底下的根是“妈”。把“儿”一个个掰下来，去掉老皮和叶子，切片或切丝就能吃了。
除了儿菜，小编还发现了这些一些奇葩蔬菜：
佛手瓜
这个长得有点凹凸不平，像香瓜又像西葫芦的小青瓜，在云南援助湖北的物资中也有它的身影。
云南人管它叫洋瓜，它还有个学名，叫佛手瓜。它既可做菜，又能当水果生吃，清爽的口感中带有一点甜。可以加肉或鸡蛋炒，也可以炝炒、清炒，甚至还能做饺子馅儿。做菜时要去掉内籽，否则会影响口感。
▲清炒佛手瓜
黑美人土豆
内蒙古乌兰察布给湖北送去了红皮土豆，云南送去了紫萝卜，小编严重怀疑这两个物种产生了爱情，结合产下了这个结晶——黑美人土豆。
它也出生在内蒙，别看长得挺奇怪，撞脸灭霸，吃起来却很好吃，花青素含量大大的。黑美人土豆比一般土豆偏糯偏甜，可蒸煮吃，也可以切丝切片炒，它含淀粉多，炒之前记得要浸泡一下哦~
▲蒸土豆
苤蓝
别说这个菜很多人没见过了，也许连名字都不知道怎么读。苤（piě）蓝是甘蓝的一种，是介于大头菜和卷心菜之间的蔬菜。
它出身于欧洲，目前在京津冀等北方地区比较多。脆嫩清香爽口，带有特有的芥子气味，营养丰富，可以拿来清炒、凉拌或者腌制成小菜。别轻易说自己没吃过，你可能也曾尝过用它腌制的八宝菜呢。
▲凉拌苤蓝
鱼腥草
鱼腥草也叫折耳根，独特的气味，真是让爱的人宝贝得不行，讨厌的人吃一口就吐了。
在云贵川人民的小饭桌上，可缺不了它的身影，凉拌、煲汤都可以。贵州人家常见的做法就是折耳根蘸水。蘸水主要由折耳根、贵州糊辣椒、香菜、花椒粉、酱油、醋等调制而成，酸酸辣辣十分过瘾。
据说能克服了鱼腥草的腥臭味，就能享受它的清、脆口感。阳春三月，正是吃鱼腥草的好时节。
▲凉拌折耳根
烟薯25
山东作为一个优秀的蔬菜基地，这次向武汉捐赠的蔬菜可真不少。这款“网红”烟薯，也来自山东。
之所以叫烟薯，是因为它产自烟台，是烟台市农科院选育的。能当得上“网红”，自身还是很有实力的。烟薯软糯香甜、几乎无丝，蒸煮或者烤着吃都好吃，尤其是烤着吃，蜜得流油，看着就流口水。
▲烤烟薯
哎呦，小伙伴们，想不想大快朵颐上面的新鲜蔬菜？赶快网上下单买起来！
以上的一些菜肴做法，仅供参考哦！
下面才是九叔要隆重介绍的做饭技巧，尤其是适用于中餐，招招经典，条条精华，赶快收藏，以后没有什么是你做不到的了！为了美食，九叔也是拼了！
“调味的魔法”1放调料别着急，99％的菜都在临近出锅前才可以加盐，醋，这两种调味品，放早了不仅影响口感，还会让菜变得难看
2炒菜的时候放一点点糖，可以突出咸味和辣味；做甜食的时候放一点盐，可以让甜味更突出
辣味的来源不只是辣椒，黑白胡椒，姜，蒜都有辣味。同理甜味不只有糖，还有蜂蜜，果糖等。酸味不是只有醋，还有柠檬，山楂等
4酱油分生抽老抽，生抽主要用来调味，老抽用来上色。海鲜酱油有甜味，做菜出来有鱼的味道
5家里可以准备一些红糖，相比白糖，红糖提纯比较低，成份更杂，风味也更丰富，做一些甜味、红烧类菜效果更好
6做咖喱的时候，用牛奶代替水，熬出来的咖喱汁又香又滑
7动物油脂与一般的植物油相比，更有风味。炒菜、吃面条、做点心时放一点猪油会让它们好吃一百倍
8胡椒粉提味的主要成份是胡椒碱，很容易挥发，所以一定要起锅的时候给
9干辣椒、小米辣、青红椒能带来的味道完全不同，根据需求“精准投放”
“做饭过程中你一定要知道”1中餐好吃在火候，电热炉热力比明火差太远，必须锅子烧得热热热热的才可以开始炒！（但也别冒烟）
2切肉方向记住：横切牛羊竖切猪，斜切鸡。切蘑菇要顺纹路不然吃起来太糯，切笋要避开纹路斜切不然切不动也咬不动
热锅凉油是为了给高蛋白食物一个缓冲，不至于外面熟了里面不熟，还有个好处是蒸腾锅内多余水分，不至于遇油飞溅，多用于滑炒，上浆的肉片什么的。热锅热油能锁水，适用于爆炒
4肉类遇到酸会变嫩，加一瓶盖起锅醋适用于绝大多数肉类炒菜。这样吃起来没有酸味，但会有一丝丝醋香。
5蒸米饭加点油会让米颗粒分明，加百合会让米饭变甜，加啤酒会让米饭变香，用高压锅蒸米饭更香，隔水蒸米饭更筋道，淘米水是最好的天然餐洗净，糊锅了插几根葱有的时候可以挽救米饭
6肉类在烧热后遇冷就会怎么煮都煮不烂，所以做红烧肉一类要把肉炖软的菜，在烹饪过程中千万不可以加冷水（实在不小心加了就上高压锅吧）
7解冻肉最好的方法是提前放在冷藏室解冻，其余的方法很容易让肉流失“肉汁”，味道大打折扣
8温度其实是决定菜好不好吃的一个重要因素，热菜要趁热吃。低温时舌头对甜味更敏感，大部分水果、甜品可以考虑稍微冰一下
9炸肉类火不要大，否则面衣糊了肉没熟。到七八成熟的时候可以捞起来，过一会复炸，这样不油腻也更酥脆
10炸东西的时候判断油温，最简单的方法是把筷子放进油锅里，筷子周围开始冒小泡，就代表油温够了，可以开始炸了
11给菜勾芡的时候，一定要大火，把水淀粉往水中冒泡的地方淋，这样勾出来的芡才顺滑，不会有“疙瘩”
12不喜欢用小苏打、嫩肉粉腌肉，可以把生姜打成汁来代替，嫩肉还去腥
1干香菇用热水泡发会更香
14炒青菜大火炒会让颜色更青翠，中间加水用热水也会让颜色更好看
15焯水是煮肉类时的必要步骤，可以清理掉血水杂质
16想让包子饺子有灌汤效果，可以用鸡爪煮汤，冷却后包进馅儿里，再煮熟就会有迷人的汤汁了，肉皮也行
“这些家常菜可以更好吃”1炖骨头汤时冷水下锅小火炖6小时可以收获一锅奶白的汤，初始水最好加够。重复加水时万不可加冷水，只要一直保持加热水汤可以一直是乳白色。加一滴醋会瞬间变清汤
2炖汤有时遇到手抖盐放多了，不想陷入水多加盐盐多加水的循环，可以用纱布包半个番茄或者土豆一起煮，味道就会正常，而且会很鲜！
鱼煎过后再煮才能让汤奶白，而且要双面煎。煎鱼时，可以厨房纸擦一下，一定不能便面有水。然后手上抹油给鱼做个马杀鸡，再下不粘锅，鱼皮就不会破。如果实在破了，用纱布包着炖可以挽救喝鱼刺汤的命运
4吃剩的橘子皮别扔，炖羊肉之类的腥味重的，扔两块儿橘子皮，可以挽救去腥味不成功
5藕是一个特别容易黑的食材，可以提前撒点盐腌制一下，可以有效的避免，特别是煨藕时。清炒的时候边炒边加冷水也能避免藕变黑
6想要煮出完美的蛋花汤，先调好蛋液，在汤煮沸后关火，倒入蛋液。余温就能让蛋花成型，而且特别嫩滑！
7做番茄炒蛋、番茄牛腩等番茄系菜时，可以把番茄分成两部分，一部分切丁，一部分切块。先用番茄丁熬出番茄汁，就会有浓郁的番茄味，根本不用放番茄酱
8想要蒸出布丁一样嫩滑的鸡蛋羹，需要用温！水！调和，撇去泡沫，用保鲜膜封盖。在保鲜膜上用牙签扎眼，蒸熟就能获得布丁口感的神级鸡蛋羹了
9煮面条没有高汤，可以先一个煎鸡蛋，然后加水大火，就可以把汤熬得又白又浓
10熬粥、绿豆汤之类的，提前把绿豆、糯米、红豆拿水泡着放进冷冻室，熬的时候更容易开花
11做回锅肉时，煮好的肉必须用凉水冲凉，即提升肉的紧致口感又防止稍后下锅爆炒时热油四溅
12多余的鸡骨头猪骨头也别扔，留下可以熬高汤，增香提味比肩大厨的秘诀就在高汤上了
做饭没点小技巧，怎么镇住挑剔的嘴
来源：便利蜂、什么值得吃
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