期刊：PostharvestBiologyandTechnology
分区：二区
影响因子：3.
通讯作者：LászlóBaranyai
单位：圣伊斯特万大学SzentIstvánUniversity
摘要
研究了1-甲基环丙烯微泡(1-MCP-MB)处理延长甜瓜采后寿命的效果。收获的甜瓜在1-MCP-MB中浸泡10、20和30分钟，浓度为nL/L。未处理对照组在10°C下放置24h，果实在20°C下放置9d。与未处理的果实相比，MB和气态1-MCP处理都延迟了果实的成熟。甜瓜经1-MCP-MB处理20和30分钟后，乙烯和二氧化碳产量减少，软化速度减慢，与气体处理是相似的。1-MCP-MB可以提供一种很有前途的方法来延缓瓜类和其他产品类型的成熟和保持整体质量。
介绍
甜瓜是世界上种植量和消费量较大的产品之一。亚洲以75.5%的种植面积和82.31%的产量居世界首位。中国市场份额最高（64.3%），其次是土耳其（3.9%）、伊朗（3.7%）、埃及（1.9%）、巴西（1.8%）和美国（1.8%）。甜瓜是一种很受欢迎的水果，因为它的风味和营养价值。对果汁的分析研究揭示了其具有价值的化合物，如多酚和芳香族氨基酸。1HNMR波谱技术能够确定果汁中主要代谢物与感官特征之间的关系（Girellietal.，）。这种相关性对于客观地支撑感官评价所预测的商业价值是很重要的。甜瓜主要在当地市场上出售，作为新鲜水果食用。这种水果最大的缺点是保质期相对较短。甜瓜的最佳贮藏条件取决于其品种。
1-甲基环丙烯（1-MCP）的乙烯抑制作用已被广泛用于延迟包括甜瓜在内的水果和蔬菜的成熟。1-MCP气态形式已广泛用于研究。1-MCP处理的要求包括封闭空间和大约12-24小时的长处理时间。有时，大型设施中的商业应用可能会因为存储空间没有填满而延迟。
最大效益的最佳处理方案可能因产品类型不同而不同，如菠菜、花椰菜、苹果、番茄和香蕉、鲜切苹果、鳄梨和番茄，也可能因品种不同而不同。一般步骤是使用0.5-10μL/L1-MCP气体处理24小时。在没有密封储藏室的情况下，1-MCP的水相应用提供了灵活性。此外，申请的时间可能更短。水形式的限制是1-MCP在水中的溶解度低。高浓度的1.39μmol/L和2.77μmol/L水相1-MCP成功应用于鳄梨的延迟成熟。对已发表结果的比较表明，水相1-MCP诱导的反应与气态1MCP类似，但需要的量是气态1MCP的倍。对于番茄和鳄梨等农产品，有效处理时间缩短了，因为1分钟的水处理相当于9小时的气体处理。结果表明，甜瓜在1-10mg/L的1-MCP溶液中浸泡0.5-5min可有效提高甜瓜的品质。多孔表面甜瓜的最佳浸提工艺为10mg/L1-MCP溶液浸泡30s。
一种创新的气体输送系统是使用微气泡（MB）。MB的直径小于50μm，并且随着上升气泡的收缩，具有典型的自增压效应。微气泡可以在水中停留很长时间而不会完全消失，并在溶液中保留未溶解的气体。MB因其表面负电荷和在水中收缩等重要特性而受到