所需原料
河虾克、翘白鱼肉克、姜10克、
马蹄20克（或白藕）、香瓜克、葱10克、
盐5克、植物油50克、干芡粉20克、
番茄酱50克、白糖20克、米醋10克
制作步骤
第一步：翘白鱼划片后锤成茸，香瓜去籽切块，先将河虾去壳切丁
第二步：姜、葱切成丁，马蹄、白藕切成小丁，放入小碗
第三步：鸡蛋、生粉混合，倒入配料中搅拌均匀
第四步：冷锅倒油，将搅拌均匀的食材下油锅炸成球状，捞出待用
第五步：番茄酱、白醋、白糖熬汁，浇灌炸好的虾球，加香瓜丁围边即可
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地道·湘味
湖南公共频道邀您共同品鉴
尽请
产地环境条件
选择土质疏松、土层厚、通气良好的土壤种植,土壤环境质量应符合GB—的规定,农田灌溉水水质应符合GB—的规定,环境空气质量应符合GB—的规定。
栽培季节
1.冬春季生产
12月下旬至第2年3月上中旬播种育苗,2月上旬至4月上旬定植,5月上中旬至7月上中旬采收。
2.夏秋季生产
7月中下旬播种育苗或直播,8月上中旬定植,9月下旬至10月上中旬采收。
育苗
1品种选择
选择通过品种登记的适宜相应茬口的优良品种,冬春季生产应选择耐低温弱光性强的品种,夏秋季生产应选择耐湿和抗裂的品种。
2种子质量
种子质量应符合GB.1—瓜菜作物种子第1部分:瓜类的要求。
3育苗设施
选用温室、塑料大棚等设施。冬季育苗应采用有加温设备的温室,也可铺设电热线,制作电热温床;春季可采用多层覆盖或加保温被;夏季可选用配有防虫网、遮阳网的塑料大棚。
4基质
基质质量应符合NY/T—的要求。可选用商品基质,也可选用质轻、透气性好、保水性良好、含有一定量有机物质和矿质元素的材料配制,一般用草炭、蛭石及珍珠岩按体积比3∶1∶1混匀。
5容器
育苗要采用不超过72孔的穴盘。
6种子处理
将种子置于55℃温水中,搅拌至自然冷却后,继续浸种3~4h后捞出洗净,用干净的湿棉布包好,置于30℃恒温箱中催芽至露白。
7播种
将露白种子播种于浇足底水的装有基质的穴盘中,每穴1粒,覆盖1cm厚基质,播种后床面覆盖地膜,当70%幼苗顶土时及时撤除地膜。地膜选用应符合GB—的规定。
8苗期管理
8.1温度
播种至齐苗期间棚内白天温度控制在28~30℃,夜间控制在20~22℃;齐苗至第1片真叶展开期间棚内白天温度控制在25~28℃,夜间控制在18~20℃;第1片真叶展开后,白天应逐渐通风,定植前5~7d进行炼苗,白天温度不超过20℃,夜间保持在8~10℃。
8.2湿度
设施内相对湿度宜保持在70%~80%。
8.3水分
含水量保持在最大持水量的60%~70%。
8.4壮苗标准
幼苗2叶1心至3叶1心,子叶完整,株高10~12cm,茎粗0.5cm以上,无病虫害。
定植
1定植前准备
1.1设施类型选择
冬春季生产采用日光温室或塑料大棚,夏秋季生产一般采用塑料大棚。
1.2整地
定植前15d耕翻土壤,深度15~20cm,将土壤耙细后做畦。冬春季采用1垄双行或单行定植,1垄双行垄宽cm,垄高15~20cm,沟宽60cm;单行定植垄宽60cm,垄高20~30cm,沟宽40cm。做畦后铺设滴灌管,盖上地膜。地膜应选用符合GB—的规定。
1.3施肥
肥料使用应符合NY/T—的要求。结合整地,把基肥施入定植沟内,m2施腐熟有机肥~kg,配施三元素复合肥(m氮∶m五氧化二磷∶m氧化钾=15∶15∶15)50kg。
1.4浇水
定植前苗床内浇透水。
2定植
2.1定植时间
冬春季一般2月上旬至4月上旬定植,棚内10cm地温稳定在15℃以上时即可定植;夏秋季一般在8月上中旬定植。
2.2定植密度
根据品种和茬口有所不同,单行种植株距40~45cm,m2种植~株,双行种植株距35~40cm,m2种植~株;定植深度以营养土块的上表面与垄面平齐为宜,定植后及时浇足水。
田间管理
1温度
定植后生育期内,设施内白天温度控制在28~35℃;定植到开花坐果期夜间温度控制在18~20℃,果皮硬化到网纹形成初期,夜间温度以12~15℃为宜;网纹形成初期到网纹形成结束,夜间温度保持在15~18℃;网纹形成结束到采收,夜间温度控制在15~20℃。
2湿度
定植到果实膨大期,湿度控制在75%~85%;果实膨大到网纹形成,湿度控制在80%~85%;网纹形成后到采收,湿度控制在65%~75%。
3水分
定植时浇足底水,生长期中午植株叶片刚开始萎蔫时及时补水;结果前期(约鸡蛋大时)适当控水,坐果后15~20d,适当增加灌水量;网纹形成期间适当控水;采收前7~10d停止浇水。
4追肥
肥料使用应符合NY/T—的要求。采用肥水一体化设备追肥,在伸蔓初期m2追施1次速效氮肥5kg,幼果膨大期(约鸡蛋大时)m2追施高钾复合肥15~20kg,网纹形成期m2追施硫酸钾型复合肥5~10kg,同时也可叶面喷施0.2%~0.3%的磷酸二氢钾。
5整枝
采用吊蔓栽培,当蔓长到7~8片真叶时,及时绑蔓。一般采用单蔓整枝,将主蔓8~12节上的子蔓留作结果蔓,结果蔓留2叶摘心,其余子蔓全部摘除,主蔓24~25节摘心。根据品种特性和植株长势,冬春季栽培可留2茬果,一般与1茬果间隔10节以上再留1果。
6授粉与留果
可采用人工授粉或蜜蜂授粉。温度较低时,也可采用0.1%氯吡脲或0.1%噻苯隆稀释~倍液辅助坐果。当果实鸡蛋大时,每结果蔓选留生长健壮、果形周正、无病虫害的幼果1个,并做标记。
病虫害防治
1主要病虫害
主要病害:蔓枯病、枯萎病、白粉病、疫病、霜霉病、检疫性病害(病*病、细菌性果斑病)等;主要虫害:蚜虫、瓜绢螟、白粉虱、红蜘蛛等。
2防治原则
预防为主,综合防治,优先采用农业防治、物理防治、生物防治,药剂防治为辅。
3防治措施
3.1农业防治
选用抗病品种,严格进行种子消*;培育壮苗,提高抗逆性;保证适宜的肥水、充足的光照和二氧化碳;调节设施内适宜的温度和湿度;将田间残枝败叶和杂草清理干净,并集中销毁;土壤深翻20~30cm;夏季灌水闷棚15~20d消*。
3.2物理防治
采用银灰色防虫网、银膜避蚜、悬挂粘虫板诱杀蚜虫、白粉虱等,在设施周围挂黑光灯诱虫瓜绢螟成虫。
3.3生物防治
利用在设施内释放赤眼蜂防治菜青虫,释放瓢虫或烟蚜茧蜂防治蚜虫,释放捕食螨防治螨类;利用农抗防治枯萎病,春雷霉素防治角斑病;利用多抗霉素防治灰霉病等病害。
3.4化学防治
具体防治方法见表1。使用药剂应符合GB/T.10—的要求,
采收
可根据品种特性,按坐果标记采收,或以坐瓜节位叶片焦枯为标志采收,在晴天上午叶面水分干后进行,果柄上保留一段侧蔓呈“T”字形。
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