醉美庄园考察之行时值隆冬，距今已过了些时日，但为何此时才来分享这迟来的考察日记呢？究其缘由，大概是这几天我们多有谈论乡村美食驱动乡村旅游一事，案例多发生在遥遥千里，而醉美庄园，则可视为我们身边之典范。
上犹陡水，风光迤逦之地，想必大家早已烂熟于心。顺着梅水旅游公路，沿着这百里烟波，在距陡水4A风景区仅10分钟车程的地方停下，便可来到故事的主人公所在地——上犹醉美庄园，还未踏足，光闻其名，就美妙异常。
庄园占地总面积亩，瓜果蔬菜种植基地总面积就占其三分之二，其蔬菜瓜果自给自足，园中鸡鸭鹅更是遍地跑，园中池塘时有鱼翻腾，一片盎然生机，为其餐饮的健康美味打下了夯实基础。这些在城市里深受“地沟油转基因催熟鸡”之恐吓的游客，只要在园中稍一溜达，便可明白醉美庄园的餐饮，真材实料，诚意十足。我们总说品牌建设很难，但其实这些眼见为实的东西，却往往无意间为品牌的形象添色不少。
▲拍摄时为隆冬不要吐槽伦家的拍照水平(●?●)...
园中有采摘的果蔬基地，还有可供垂钓的池塘，可谓是现在农庄的标配，不作赘述。值得一提的是，果蔬基地中，目前已经种植的水果有草莓/蓝莓/香瓜/火龙果/台湾青枣/火龙果......种的都是别人不种或者非常少种的水果，于平常之中做出差异，难能可贵。
当时接待我们的是*总，从它的前身“洋田农庄”到现在的“醉美庄园”，*总经营此地已五年有余，从规划设计到施工都是自己亲力亲为，一屋一瓦，一花一草，都浸染了他的心血。
*总介绍说，醉美庄园的核心竞争力还是在餐饮，目前正积极向其他业态探索。餐饮是每个农庄的必修课，但做到*总这样的，我敢说不多，不然也不可能仅仅靠餐饮，就能独挑大梁。
醉美庄园的餐饮，又是从何处体现其舌尖上的智慧呢？
一，如上文写道，食材的来源，都是自给自足，果蔬自种，家禽天养。甚至是炒菜用的油，都是自己用菜籽压榨的。
二，积极参加各种厨艺比赛，若能捧个奖状回来那自然皆大欢喜，名声大振；若不能，那也没有坏处，既能增加自己的曝光率，又能让自己家厨师不懒散懈怠疏于厨艺，没准还能在比赛与各大好手切磋中偷师几手，化为己用。这招可谓有百利而无一害。这不，*总手下的厨子的一道“茄子煮红鲤鱼”，就拿了陡水湖生态鱼鱼宴烹饪大赛银奖，往门口一挂，自然就是金字招牌，为品牌建设添上浓重一笔。
三，君子有可为有可不为，醉美庄园有可炒有可不炒。照*总的话说，“不是客户选择我们，而是我们选择客户”，客户可以来，但不一样能在这吃得到自己想吃的菜，因为这里要做就做最新鲜的，反季节的一概没有，你不能接受，那就只能换个地儿。就拿这招牌菜“茄子煮红鲤鱼”来说，新歌很想尝一尝，但是*总说不做，因为冬天的茄子不好吃，做出来反而砸了招牌，也是对客户的一种不负责。对品质苛求到了不怕得罪客户的程度，新歌必须给个赞。
四，也是一个小细节，我们知道每个餐厅上菜前都会有一两碟零食来打发时间，最常见的就是瓜子花生，但醉美庄园不是，它取而代之的是免费赠送的两碟开胃小菜，吃了也不胀肚，酸酸甜甜的，反而勾起了食欲。我觉得这就很好，值得我们借鉴。
五，在餐厅的进门处，正中央摆放着一个大柜子，上面整齐地摆放着各种形态各异的奇石根雕，下方附有小铭牌，介绍来历，明码标价。假如他只是把这些奇石根雕仅仅摆在那里作装饰，新歌不会觉得他高明，但是他把它们当商品放在进餐厅的必经之路上卖就不同了。怎么呢？一是可以装点厅堂，二是可以增加收入，三是可以经常更换，刷新感官。产品和商品，一字之别，价值却差之千里。
五，这也是新歌最佩服的一个点，不是菜也不是汤，而是*总一个小“癖好”，就是在上菜前，厨师出身的*总一定要在厨房看着，每一道菜都要自己把把关，我们开玩笑说*总真是劳碌命，*总笑着说这是职业病，改不了。细节见真章，用匠心做餐饮，不火才怪。
不过*总也有些小烦恼，比如他就觉得服务质量还跟不上，这也是我们以后都得留心的问题。现在醉美庄园小木屋也建起来了，儿童乐园也建起来了，但这都是因为餐饮先站住了阵脚，其他才陆陆续续地滚动式发展起来。
在如今的城市,为了吃个特色美食,几个人驱车几十公里并不少见。可以说,吃,是市民愿意去乡村的原动力之一。不少缺乏特色自然资源的乡村，凭借着特色美食成为了人们追捧的乡村旅游胜地。比如，溧阳天目湖的砂锅大鱼头、盱眙小龙虾、郑州*河大鲤鱼、北京怀柔虹鳟鱼等等。以品牌餐饮模式为主导，通过发展特定乡村旅游的特色餐饮作为吸引游客的主要手段，形成品质化和品牌化，从而推动乡村旅游发展。特色餐饮是乡村基于餐饮传统文化，投入最少，最易于经营的旅游服务。
今日分享醉美农庄之真实见闻，实为有其可借鉴启迪之处。
何以成餐饮？唯品质，唯匠心。
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