蓝孔雀作为一种高级及稀罕的食品肉，过去只有帝王将相才有资格享用。蓝孔雀肉多，全净膛屠宰率达80%，其肉质细嫩、野味浓郁、味美可口，特别是孔雀汤味道更是香甜无比。数次加水而香味不变。现代科学技术也证明，孔雀肉含蛋白质含量高达23.2%，远高于一般家禽，人体所需的十八种氨基酸齐全；热能为Kcal/g，其中饱和脂肪仅为0.4%，胆固醇为49mg/g，远低于一般禽类和鸡蛋，是一种高蛋白、低脂肪、低热能、低胆固醇的营养肉食。由于孔雀生长于青山绿水之中，饲养也以无污染的青饲料为主，因此其肉食制品也是有利于人体健康的绿色食品。孔雀肉营养成分极接近国际粮农组织及世界卫生组织（FAO/WHO）推荐的理想模式；按美国卫生与公众事务部食品与食品管理标签法规，孔雀肉完全达到“极瘦”型食用肉类的标准。
另外，蓝孔雀本身具有特殊的观赏价值，羽毛可以用来制作各种工艺品。成年蓝孔雀还可以制成形态各异的工艺标本，为许多学校、博物馆、工艺展厅作为工艺展品，还为许多居家装修的爱美人士首选为家庭点缀的工艺品。
孔雀浑身是宝，还具有巨大的药用价值。根据《本草纲目》，孔雀全身都可入药，包括毛和粪便。其中特别指出孔雀的粪便可治某些妇科病。《中国药用动物志》和一些傣族医书也记载了孔雀的解*功效。现代中医学验证孔雀肉有滋阴清热、平肝熄风、软坚散结之功效。
孔雀菜谱：冬虫草炖孔雀孔雀炖鱼翅花旗参炖孔雀香露炖孔雀天麻炖孔雀人参炖孔雀龙凤大会油泡孔雀球太白孔雀腿孔雀佛跳墙川椒孔雀片红焖蓝孔雀三丝烩孔雀酱爆孔雀丁雀汁浸时羹银湖花雀脯吉品扣孔雀采凤采奇参龙皇孔雀羹油泡孔雀片时蔬孔雀片孔雀八羹汤雪花雀粒羹香脆雀肚酥酸菜孔雀丝孔雀戏牡丹百鸟归雀巢彩雀迎贵宾光辉雀肉点金钱孔雀饼香瓜孔雀饭五彩孔雀柳雪花雀精羹沙律雀肝夹鱼香孔雀丝石锅板粟雀宫保雀肉丁孔雀小汽锅孔雀狮子头夏果酿小雀雀肉滑肝片哈密孔雀酱西芹雀片越鸟香布游龙戏凤生材孔雀山松孔雀一品天
1、天麻炖孔雀
用孔雀肉，加天麻、姜片、圆肉、红枣，放入清水12碗，炖足4个小时，然后以盐调味。其特点为清甜美味，具有补脑、去头风、止头疼的功效。
2、白焯孔雀肉
白焯孔雀肉非常嫩滑鲜甜。其做法是先在适量清水中放入*参、北芪、红枣、淮山、姜片等药材，然后煲出药材的汤水，再用孔雀肉放入白焯而成。此菜吃起来虽然清淡，但可口，并且具有消疲劳、提高免疫力的功效。
3、葱爆孔雀肉
主料：孔雀肉克,腰果20克,京葱30克,蒜片,辣椒段各适量，调料：孜然粉,辣椒粉,盐,鸡精,淀粉,红油,色拉油各适量。孔雀肉切成片，盐、鸡精、淀粉上浆，滑油备用，京葱切段；腰果入热油锅炸脆待用，锅入油烧热，加京葱段、蒜片、辣椒段煸香，放入孔雀肉片、炸腰果，加孜然粉、辣椒粉、盐、鸡精调好味，淋入红油，翻锅炒匀即可。孔雀肉滑油时间不可太长。
4、每克鸡肉中含有热能兆焦、蛋白质18.5克、脂肪9.6克、钙17毫克、磷毫克、胆固醇-毫克。而每克蓝孔雀肉中热量仅为4兆焦，蛋白质则高达28克，脂肪仅为1克，钙则高达20克，磷9克左右，胆固醇低于50毫克
5、冬瓜孔雀汤
原料：孔雀肉克，瘦肉克，冬瓜克，淮山10克，扁豆10克，召实10克，莲子10克。
制作：先将孔雀肉、瘦肉飞水。然后与冬瓜、淮山、扁豆、薏米、召实、莲子一起放入煲内即可，煲到滚后，改用文火，煲二小时即可。特点：味道清甜，消暑去湿，排*养颜
6、人参田七炖孔雀
原料：孔雀半只，鲜人参30克，田七20克，调味料若干。制作：把孔雀飞水后，放入炖盅，加入鲜人参、田七及凉开水，中火炖3个小时即可。特点：补气活血
7、孔雀炒芦荟
原料：孔雀肉片克，芦荟克。制作：把芦荟削皮，切片飞水，去粘液，孔雀肉片用花油拌匀。猛火焯锅，加入调味料适量及孔雀肉片，半熟加入芦荟，至熟上碟。特点：解*，养颜
8、孔雀蛋炖雪耳（甜品）
原料：孔雀蛋，雪耳20克，冰糖适量。制作：把孔雀蛋用水煮熟去壳，雪耳洗净发泡水，然后将冰糖加入清水中加热至糖溶解，过滤后倒入有孔雀蛋、雪耳的炖盅内，入蒸笼炖至雪耳熟便成。特点：润肺、去*，养颜
9、凤吞翅
原料：孔雀一只，鱼翅克，生姜15克，其它调料适量。制法：首先孔雀洗净飞水，把鱼翅发泡发，然后把鱼翅装在孔雀胸腔放入大炖盅中，加入沸水，先用中火，后用慢火炖3小时即可。特点：味清鲜不腻，营养丰富
10、孔雀开屏
原料：孔雀一只，糖醋芡克，生油2公斤，其它调料适量。制法：首先把孔雀洗净擦上糖浆，然后武火起镬落油，烧至略滚，用油淋入孔雀内腔多次，继淋全身，使其呈大红色，斩件上碟，砌回孔雀开屏开状。特点：皮脆肉滑，不肥腻
11、孔雀戏水
原料：孔雀肉片半斤，杞子10克，红枣10克，姜片7克，调味料适量。制作：把孔雀起肉切薄片加花生油等调料拌匀，用酒精炉加入沸水，孔雀骨加及杞子、红枣、姜片落锅，待水滚后加入肉片即焯食。特点：味鲜嫩滑
12、郁金孔雀
主料：孔雀肉克辅料：郁金2克、香菇5克、高级清汤克，豆苗1克。调料：碘盐4克、鲜味汁3克。制法：孔雀肉切2厘米左右的块，出水出异物，异味。高级清汤调好滋味入郁金、香菇、孔雀肉上笼蒸65分钟，撒豆苗即可。特点：鲜美奇特，肉松质软
图例仅供参考，以实物为准。
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