爆炒田螺说简单也不简单，说不简单其实其实很简单，只要不做错一下3步：
1、买回来的田螺一定要用清水养两天，第一天最少要换7-8次水，把螺丝吐出来的脏东西都清洗掉，清洗过程中，你会发现原来田螺这么脏，养了两天后吃起来口感特好。提醒，千万别在夜宵店点田螺吃，他们都是买回来就直接炒的。不介意的宝宝们忽略
2、死田螺一定要挑出来，如何挑死田螺，看田螺口上那个小片掉下来的就是死的，如果跟螺肉粘在一起不好分开，就说明都很新鲜了。如果田螺的外壳比较脏，比如而且，田螺个体不大，只有螺口上部很小的部分（田螺的头和足）才是可食的螺肉，吃田螺的时候应弃掉下部的五脏。注意事项：1、将田螺泡在水中，浮起来的田螺就是已经死了的。2、炒好田螺后，田螺口上那个小片很容易掉下来的是新鲜的，如果跟螺肉粘在一起不好分开，就说明田螺在炒之前就已经死了，不新鲜了。3、最好用辣椒养，而不要用盐，因为盐的分量掌握不好的话，活蹦乱跳的田螺就变成一个个小尸体了。4、如果田螺的外壳比较脏，比如有苔藓什么的，可以用钢丝球擦洗干净。5、为了保证食品安全，煮的时间一定要够长。温馨提示：田螺螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。八角一个，桂皮一小块，香叶3片，两盘三盘一起炒都是这个量，我们的目的只要有一点这个香味。
讲到这里，我再给大家讲讲如何爆炒田螺，你认为复杂的菜就应该简单粗暴的做，听好了：1、锅烧红后放油
2、把准备好的姜蒜八角桂皮香叶花椒干辣椒（提前用温水泡过）小火慢慢炸3、炸的差不多了，开大火把田螺倒进去，大火翻炒，火一定要大，把香味爆出来，放盐、生抽、老抽、白糖少许，爆炒到田螺口上的小薄片掉的差不多了放水煮，水可以多点，把味道煮进去，最后快起锅时放孜然粉和十三香少许，葱和紫苏。
这个做法不喜欢吃辣椒的宝宝们都可以试试，味道超赞，我经常做给我小孩吃，每次都吃光光，喜欢吃辣的宝宝们自己看着办吧！喜欢的宝宝们记得