又到瓜果飘香的季节了，相信不少人还记得那年的“嘎嘎甜”说瓜农为了增加香瓜的甜度在香瓜表面喷洒“甜蜜素（增甜剂）”事件，引发了舆论轩然大波。
经证实，瓜农嘴里说的“增甜剂”其实是一种高钾型水溶性叶面肥，在瓜果生长后期使用可促进果实的着色和糖度积累。
那么，真正的甜蜜素，到底是什么？
甜蜜素是什么？
甜蜜素其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是我国批准使用的食品添加剂。甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍[1]，市场售价也相对较便宜，通常是蔗糖的三分之一，因此使用范围较广。
根据我国《GB-食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定，甜蜜素、三氯蔗糖、阿斯巴甜、纽甜、甘草酸铵、甘草酸一钾及三钾、D-甘露糖醇、麦芽糖醇和麦芽糖醇液、乳糖醇等作为甜味剂可在部分食品中使用，使用时要严格依据相关标准的规定。
“打针水果”是真的吗？
当然不是真的！
用针向水果中注入甜蜜素不仅会在水果上留下针孔，而且针孔成为微生物入侵水果的“高速通道”。此举不仅无法增加其甜度，反而容易造成细菌污染，加速其腐烂。甜蜜素是水溶性物质，即使在水果表面喷洒甜蜜素，也不会使甜蜜素进入到水果内部，更不存在增加水果甜度的可能，故此做法更是行不通。
那水果为什么这么甜？水果的甜度跟其果实中含糖的种类和数量相关，水果中的糖主要有蔗糖、葡萄糖、果糖等几类，种类和数量不同带来不同的口感差异。另水果甜度还与植物光照，雨水等自然因素相关。人们所说的“现在水果比10年前甜多了”是伴随着现代种植科学的不断创新和技术突破，果农在果树生长过程中最大程度的保证了其生长所需的有利条件，进而提升了水果的各项品质，故我们现在吃到的水果品质和口感等较以往都所提升。
甜蜜素对人体的危害？
甜蜜素长期超量摄入会对人体的肝脏和神经系统造成危害，一些国家已全面禁止在食品中使用甜蜜素。我国对甜蜜素在食品中的使用量也做了严格的限定，根据《GB-食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中的相关规定，环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）可作为甜味剂在规定的食品中使用，同时规定了相应的最大使用量。生产企业严格按照相关法规标准正确使用，消费者按照ADI值（每日允许摄入量AcceptableDailyIntake）正常摄入，是安全的，可放心食用。
甜蜜素的使用标准
我国对环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）在食品中使用量做了严格限定，根据《GB-食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中的规定，环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）在食品中的正确使用和用量标准：
（1）在冷冻饮品（食用冰除外）、水果罐头、腐乳类、饼干、复合调味料、饮料类（包装饮用水除外）、配制酒、果冻最大使用量为0.65g/kg；
（2）在果酱、蜜饯凉果、腌渍的蔬菜、熟制的豆类的最大使用量为1.0g/kg；
（3）在脱壳熟制坚果与籽类的最大使用量为1.2g/kg；在带壳熟制坚果与籽类的最大使用量为6.0g/kg；
（4）在方便米面食品（仅限调味面制品）的最大使用量为1.6g/kg；
（5）在凉果类、话化类、果糕类的最大使用量为8.0g/kg。
甜蜜素的测定方法
《GB.97-食品安全国家标准食品中环己基氨基磺酸钠的测定》规定了食品中环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）的三种测定方法-气相色谱法、液相色谱法和液相色谱-质谱/质谱法。适用于饮料类、蜜饯凉果、果丹类、话化类、带壳及脱壳熟制坚果与籽类、水果罐头、果酱、糕点、面包、饼干、冷冻饮品、果冻、复合调味料、腌渍的蔬菜、腐乳食品、配制酒、白酒、葡萄酒、黄酒、料酒中环己基氨基磺酸钠的测定。