近来几场秋雨下过后，明显感觉到秋季的来临。秋风习习，伤感徐徐。温暖的感觉走得好远好远，秋，凉凉的，没有夏日花儿的芳香，只有瑟瑟的秋风呼呼地刮着；秋，凉凉的，没有了春的繁华，只有空空的山，还有秋日里写不尽的秋草无情。但在秋天里虽有破败之景但也不是没有可取之处，其中就有一样是其他季节所没有的，那就是秋季大闸蟹。大闸蟹成熟期就在秋季，这个时候的大闸蟹不仅个头大味道也是肉质也是最鲜美的。
秋季大闸蟹据我所知大闸蟹是指长江系的中华绒螯蟹，是河蟹的一个种类。俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。秋季是大闸蟹成熟期的时间，这个时候吃大闸蟹是一种季节性的享受。通常，人们都把大闸蟹比作味中极品，因为它具备了美食所必备的色、香、味、形、质，明代文学家张岱就曾说食大闸蟹“不加醋盐而五味俱全”，这充分说明了大闸蟹的鲜美。
清蒸大闸蟹大闸蟹要说有名的还是阳澄湖大闸蟹，外表蟹壳成青泥色，平滑而有光泽；贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点；大闸蟹的蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛；大闸蟹的蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔。这就是大闸蟹的外表独有的特征青背、白肚、金爪、黄毛。在这个季节人们从早些时候清蒸大闸蟹逐渐演变了各种吃法，比如红烧、爆炒、盐焗等多种做法。
盐焗大闸蟹清蒸后的大闸蟹也是十分鲜美，从前的人只是直接正好就吃，随着时间的发展，人们琢磨出清蒸的大闸蟹可以配着各种蘸料一起吃，蟹肉的鲜与蘸料的味道在嘴中爆发开来，让人欲罢不能。不喜欢吃清蒸的也可以把大闸蟹炒着吃，可以加自己喜欢的调料，自己制作新口味。
大闸蟹虽然好吃又有营养，但不能与浓茶、柿子、梨、冰水、羊肉、香瓜等同食，容易造成身体不适严重的可能会造成食物中毒。