前几日，河南开封的一位女子，在购买回来一个大西瓜后，原本想切开后和家人一起大快朵颐一番，谁料西瓜切开后，呈现出来的景象让她目瞪口呆。
正常情况下，西瓜切开后，红红的瓜瓤里一般都会错落有致地“点缀”一些西瓜籽，黑色的代表籽快要成熟或者已经成熟了，白色的籽说明没有成熟或者没有充分发育。但是，该女子切开后，看到瓜瓤里面原本长籽的地方，竟然长出长长的"黄豆芽"。
乍看上去，这些长出来的东西，无论是颜色，还是长度和形态，与真正的黄豆芽简直别无二致。不过，这些"黄豆芽"的根部，是与西瓜籽相连的，说明它们都是从西瓜籽里长出来的。也就是说，西瓜籽在没有种到地里之前，居然在西瓜内部提前发芽了！
于是，这名女士将这个情况反映给当地媒体，当地媒体又联系了农业专家，询问这种情况到底是如何发生的。据介绍，出现这种情况的原因，极有可能与西瓜的品种有关，而且在售卖之时，西瓜已经过度成熟了，于是出现了提前发芽的情况。
实际上，西瓜籽在西瓜内部发芽的情况，的确很少见，因为在市场里销售的西瓜，不太可能非常熟透，毕竟在运输和销售的过程中，熟透的西瓜很容易出现裂缝，同时也比较容易发生变质，保存不了多长时间，一般情况下的西瓜都是在完全熟透之前，提前几天摘下来的。
但是，瓜农们在地里选择摘取西瓜时，有时不能百分百地准确进行判断，极个别的西瓜有可能出现已经熟透了的情况。另外，有部分西瓜在摘下后，没有及时售卖出去，放置的时间过长了。这两种情况下，有些品种的西瓜，其瓜籽就有可能在西瓜的内部提前发芽。
西瓜籽在西瓜内部发芽的主要原因，主要原因是西瓜皮的韧性出现了下降，同时瓜瓤的致密性也同时降低，于是更多的空气甚至阳光会直接进入到瓜的内部，从而与西瓜籽接触，当达到合适的温度、湿度条件后，给西瓜籽传递了一种“迷惑性”的信号，于是瓜籽就发芽了。
由于西瓜本身没有毒素，因此出现这种情况的西瓜，无论是瓜瓤还是发出的芽，也都是没有毒性的，吃进肚子里不会造成中毒的问题。但是，在这种情况下，西瓜瓤的水分、含糖量均已经出现了明显下降，口感和营养价值均已经大打折扣。而且发出的芽，与黄豆芽相比，在口感、味道和营养价值上，也不能同日而语，吃起来也会索然无味。因此，专家建议，这样的西瓜还是尽量别再食用了。
其实，不仅仅是西瓜会出现籽在内部发芽的情况，南瓜、香瓜、甜瓜、西红柿、木瓜等，也都有可能出现这样的情况，而出现的原因，与上面分析的基本差不多，无外乎两种，一种是熟透了，另一种是摘下后放置时间太长了。
不过，大家要注意的是，像有些蔬菜在放置较长时间以后如果发芽了，比如土豆、紫薯、花生等，在发芽的部位会释放相应的毒素物质，吃进去之后很容易引发中毒反应，严重的还会危及生命。对于这样的蔬菜，最好的办法就是扔掉，如果处理不好就得不偿失了