暮春，抓紧吃“春季第一鲜”，不花一分钱低脂高蛋白，炒一盘真鲜！
时间已经进入暮春时节，气温也越来越高了，河里的水生物也活跃起来。俗话说：“不时，不食”。每到暮春时节，小河里除了鲜美的鲫鱼、河虾之外，还有很多令人垂涎欲滴的河蚌，河蚌被我们称为“春季第一鲜”，每年春季就是品尝河蚌的大好时机。品尝河蚌一般是冬季和春季两个季节为最佳，因为此时的河蚌，肉质肥厚极其鲜美，而且由于河水较冷的原因，水中的蚂蟥及微生物不会进入河蚌体内，此时的河蚌肉是最干净的，但是由于冬天摸河蚌太冷了，所以人们都在春天食用。
河蚌是一种上好的药食两用食材，它的热量非常的低，是属于低脂低卡高营养的食物，这对于减肥的人来说是非常有益的，它含有丰富的蛋白质，糖类，维生素a，维生素B1，维生素B2和钙，磷，铁等营养成分，经常吃河蚌可以补益气血，平时免疫力低下的人群，多吃河蚌，可以可以提高自身的免疫力，对于孩子来说，吃河蚌还可以促进生长发育。总之，适当地吃一些河蚌，对我们的身体健康来说，是很不错的选择，而且只要你愿意去河里摸河蚌，不花一分钱，就能找到很多河蚌。
河蚌虽然很鲜美，但是河蚌的舌头部分比较坚硬，操作不正确的话，口感会很老，怎么嚼也嚼不动。那么怎么做的河蚌鲜嫩美味又好吃呢，来看看我是怎么操作的。
菜名：
主要食材：河蚌10个，莴笋2个。
调味料：食用油2勺，食盐3勺，香葱1把，料酒2勺，白酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，椒盐粉1勺，豆瓣酱1勺。
操作时长：15分钟左右。
操作步骤：
第一步，河蚌切开。河蚌要选鲜活的，蚌壳紧闭，不容易打开的，这样的河蚌才是鲜活的。用刀将河蚌剖开，杀好并取出蚌肉后，摘除它的腮和肠等内脏部位，用水洗净干净。
第二步，抓洗。接着，用食盐反复抓洗，我一共用盐抓洗了三遍，又用白酒也抓洗了2遍，然后再浸泡，冲洗，这样可以去除河蚌的腥味。
第三步，捶打河蚌肉。看一下，河蚌的舌头四周是很坚硬的，我们要用刀背轻轻敲打，使其舌尖部位的肉质纤维被慢慢地敲断，用这样的河蚌肉再来炒制，不仅肉质软嫩，而且还很是鲜美。
第四步，焯水。锅中加入清水，水开后，放入葱结和料酒，再放入河蚌焯水1分钟后捞出，用流动水再次洗净后，切成小块。（老人说，炒河蚌不能用老姜，会蚌姜的，所以我没有老姜，不知道有没有科学依据。）
第五步，炒河蚌。锅中加入食用油，油热后倒入河蚌肉翻炒均匀，炒匀后，加入香葱1把，料酒2勺，白酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，椒盐粉1勺，豆瓣酱1勺炒匀，然后加入清水，大火烧开后，焖煮5分钟。
第六步，加入莴笋。趁焖煮的时间，把莴笋洗净，削去外皮，切成滚刀块，放入锅中，转大火烧开后，继续焖煮3分钟。（炒菜时炒锅漏水了，换一个锅再烧）
第七步，出锅。用河蚌炒菜，火候必须要掌握好，时间太久会让河蚌肉老化，嚼不烂，但时间太短的话也不行，没有熟透的河蚌肉吃了容易引起腹泻。15分钟左右刚刚好，撒上葱花出锅了。
第八步，成品图。这食材只有春季才好吃，极其鲜美营养丰富，常吃补益气血增强免疫！
------《温馨小提示》------
1，河蚌不要和啤酒、香瓜、西红柿、橙子等食物一起食用，对身体不利，我们在日常生活中应尽量避免。
2，因为河蚌肉本身就属于寒凉食物，所以感冒风寒。脾胃虚寒等人群，是不适合吃河蚌的。
3，对海鲜过敏的人不能食用河蚌，因为河蚌属于河鲜，与海鲜类似，最好别吃。
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