金秋是吃螃蟹的最好时节，可谓膏肥黄美。螃蟹是蟹类的统称，与虾，龙虾，寄居蟹都是甲壳类动物。中国蟹种类就有种左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，关公蟹等等，因分布的地理位置不同，也有等级之分，一等是湖蟹，如阳澄湖，嘉兴湖，二等是江蟹，如九江，芜湖，三等是河蟹，四等是溪蟹，五等是沟蟹，六等是海蟹。中国吃螃蟹的历史悠久，可以上溯到周天子时代，直到今天，金秋时节，持蟹斗酒，赏菊吟诗还是人们一大享受，甚至有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。螃蟹不但味道奇美，而且营养丰富。螃蟹含蛋白质，脂肪，维生素A，胡萝卜素，硫胺素，核黄素，烟碱酸，抗坏血酸，少量碳水化合物，钙，磷，钾，钠，镁，硒等营养成分。据《本草纲目》记载：蟹肉性寒，有舒筋益气，理胃消食，通经络，散诸热，清热，滋阴之功，可治疗跌打损伤，筋伤骨折，过敏性皮炎。
螃蟹中含有的优质蛋白及人体必需的多种营养元素具有很好的滋补作用，可促进组织细胞修复，有助于增强体质。蟹黄和蟹膏中都含有少量脂肪，多为不饱和脂肪酸，可以起到降低血脂的作用。所含精氨酸可参与身体内的能量代谢，促进机体能量平衡，有助于排出体内毒素，精氨酸还有促进伤口愈合，提高免疫力的功效，同时有延缓衰老的作用。所含硒有提高免疫力和抗癌的作用，所含维生素A高于其它陆生及水生动物，有预防夜盲症及明目的作用，所含维生素E有美容养颜和抗衰老的作用。所含维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍，所含维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。螃蟹还有抗结核的作用，吃螃蟹对结核病的康复有补益。
完美搭配：螃蟹+黄酒
螃蟹性寒，多食容易伤及肠胃，黄酒性温，有活血暖胃的功效，两者同食黄酒不仅可以消除螃蟹的腥味，而且增加鲜味，味道鲜美，口感极佳。螃蟹最完美的吃法当然是清蒸，最大程度的保留了其营养价值及自身的鲜味，食用时配以生姜汁，大蒜，醋都是十分完美的搭配，生姜，大蒜都是性温，健胃，减少螃蟹寒凉对肠胃的损伤，并且能增进食欲，促进食物的消化和吸收。螃蟹搭配豆腐，不仅味道鲜美，还有助恢复体力，防止衰老的作用。螃蟹搭配糯米煮成的海鲜粥，有健脾养胃，补中益气，温补强身的作用。螃蟹搭配鸡蛋有滋阴补气，清热减肥的作用。
螃蟹不宜与柿子同食，柿子中的鞣酸会使蟹肉蛋白质凝固，长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐，腹痛，腹泻等反应，甚至还会引起结石。螃蟹不宜与梨，香瓜这些寒性食物同食，容易伤及肠胃，导致腹泻。螃蟹不宜与花生这些油脂含量较高的食物同食，易导致腹泻。螃蟹不宜与羊肉同食，羊肉性味甘热，螃蟹性寒，两者同食会降低羊肉的温补作用，而且对素有阳虚或脾虚者容易引起脾胃功能失常。体质过敏，脾胃虚寒者不宜食用螃蟹，蟹黄中胆固醇含量较高，高血压，高血脂，动脉硬化，冠心病者不宜食用蟹黄，以免加重症状。
食用小贴士：螃蟹虽然味美，但千万不能吃死螃蟹，螃蟹体内外粘有大量的细菌，活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外，一旦死亡，体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还会产生毒素，吃了会引起食物中毒。另外，螃蟹体内含有较多的有毒物质组氨酸，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，即使煮熟了，毒素也不易被破坏。