作者：唠科开脑洞工作室唐乃庆
民间有句谚语：春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。夏天是一个吃瓜的好季节，西瓜、小香瓜、哈密瓜、网纹甜瓜等，一天一瓜，连吃一周不重样，犹记得没有空调的小时候，多少个炎热的傍晚，都是坐在院子里的小板凳上，听着蝉鸣，吃着各种瓜续命的。
在这众多瓜中，小编发现很多吃瓜群众见到网纹甜瓜总是亲切的呼喊：哈~密~瓜~！网纹甜瓜和哈密瓜长相相似，吃起来口感也差不多，那它俩是一种水果吗？
身世不同
看了图片您是不是也觉得哈密瓜也有“网”，和网纹甜瓜差不多呀，他俩不一样吗？不是同一种类的不同叫法吗？
其实不然，可以说，网纹甜瓜≠哈密瓜。
虽然说哈密瓜和网纹甜瓜都属于甜瓜，但它们却有着截然不同的身世。哈密瓜是又名新疆瓜、雪瓜、贡瓜，主产于我国吐鲁番盆地和哈密盆地，是新疆维吾尔自治区哈密地区的特产，分为网纹皮和光皮两种。上世纪90年代哈密瓜“东移南进”，经过育种家改良后，已经形成一系列小型的耐低温性、耐高温性较好的品种，目前在全国大部分地区都有种植。
而网纹甜瓜是起源于欧洲，以果实表面具有网状裂纹而得名，属厚皮甜瓜类型，网纹甜瓜根据网纹深浅可以分为深网、浅网以及介于二者之间的中网类型品种。我国从上世纪80年代开始从日本引进网纹甜瓜品种，近几年发展势头较好，目前海南、山东、内蒙、河北、上海、北京等地都有种植。
外观
从外形上来看，哈密瓜多为椭圆形，果皮颜色类型也比较丰富，有黄，灰白，绿等；果皮纹路凸起不高较平滑，有纵沟纹，或斑纹，哈密瓜对纹路凸起没有特殊要求。
而一枚合格的高端网纹甜瓜，必须具备赏心悦目的网纹外观。这纵横交错的外观，密度适宜的网络，美丽独特的网纹，艺术品的赶脚有木有？网纹甜瓜这独特的外形确实为其增色不少，你一定很好奇这果皮上的条条沟沟到底是怎么来的呢？
这主要是因为甜瓜果实的果皮较厚，尤其是表皮有较厚的角质层，细胞壁加厚也比较强，因此表皮硬，延展性差，不易随着果实的膨大而增大面积。因此，随着果实的膨大，表皮会被逐渐膨大的瓜体撕裂，从而产生纵向或网状的纹路。不过甜瓜的内侧果皮的延展性强于表皮，因此不会造成瓜体破裂的情况。我们看到的纹路中的白色部分，其实是表皮开裂后，缺乏色素的内侧果皮栓质化增生、干燥后形成的。而要想获得一枚合格的网纹甜瓜，膨果阶段的温湿度调控很重要。
如果湿度太大了会怎么样？
▲张开大嘴巴了，嘎嘎嘎！
如果湿度太小了会如何？
▲都是小短纹，发现没？
网纹甜瓜的网纹形成也有一定的顺序，先是脐部出现裂纹，然后纵网开裂，最后才是橫网出现。
除此之外果实呈高圆形，头顶“T”字瓜藤，也是网纹甜瓜的一大外观特征。
内心
网纹甜瓜从果肉颜色方面可以分为橙红色果肉和黄绿色果肉，哈密瓜大部分为橙色肉，在不同地区也有少量黄色或绿色果肉作为特色哈密瓜类型在逐步推广。
哈密瓜肉质松脆爽口，水分多，收获后不需要进行后熟，需要尽快食用，储藏时间越长，肉质的松脆感会逐步下降，降低其商品性。
而网纹甜瓜成熟后摘下来10℃储存7-10天左右口感达到极致。
切开嫩绿色或者鲜橙色的果肉晶莹闪耀，带丝丝奶香与果香味。当瓜底部微软时，靠近果皮的果肉脆甜爽口，靠近瓜瓤的果肉软糯甜滑。瓜底部较软时，果肉变软、瓜瓤嫩绿色，可用勺子挖着吃，果肉汁多香甜。大约一周后会自己完全熟透，口感开始变得绵密，香味浓郁，甘甜多汁，果肉如翡翠般晶莹剔透！
网纹甜瓜还有个小秘密：可以“以貌取瓜”，外观越美，瓜越甜！类似“浮雕”的纹路凸起越高越密，瓜的甜度越高、肉质越细腻，口感越好！
科学顾问：李婷北京市农业技术推广站
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