现在的蔬菜种类非常多，尤其是现在天气一天比一天热了，各种各样的蔬菜都已经成熟了，只要你想吃，完全可以在超市或者菜市场上面买到各种各样的蔬菜。有很多蔬菜都是非常健康的，除了一些黑伤心的商贩会拿蔬菜泡防腐剂以外，大多数蔬菜吃起来还是非常卫生的。
现在蔬菜的种类千千万，如果您一时之间决定不了，应该吃什么蔬菜的话，那今天就为你推荐一种特别有意思的蔬菜。这种蔬菜人称“植物鱼翅”，常被误认为是香瓜，如今20元一斤成稀罕蔬菜。
这种蔬菜就是金丝瓜，在北方一些农村地区，人们更愿意叫它为金瓜。这种蔬菜跟南瓜长得特别像，只不过个头比南瓜小很多，然后整体的形状比南瓜要长一些，可以认为是一种缩小了，然后再拉长了的南瓜。
这种蔬菜一般会像南瓜一样匍匐在地面生长，有的也会给它们搭上架子，让它们爬在架子上生长。明年到了开花的时候，这种蔬菜还会开出黄色的，特别像南瓜花一样的，黄色的大花，花瓣看上去就特别的柔软，凑近了闻上去还会有淡淡的香味。
每年到了结果的时候，金丝瓜就会结出很多球状的或者长球形的金丝瓜。而且有些精细化的表面还会有纵向的条纹，看上去特别的精致小巧，很多人等着金丝瓜熟了之后还舍不得吃呢，然后把它们储存起来看着玩儿，等表面没那么光鲜亮丽了之后才舍得吃。
单从外表看，很多朋友估计会以为这金丝瓜是香瓜的一种品种，因为笔者也不止一次在菜市场听到有人说，“这香瓜怎么卖啊？”，菜农就会笑着说道“这可不是香瓜哦。”
其实金丝瓜这种蔬菜在农村多的是，尤其是一些专门种植金丝瓜的农民对这种素材更是熟悉的不得了。这种小瓜看上去特别的漂亮，这也是它的一大的卖点，蠢萌的小样子，摊开双手就能很容易的把它们托起来，也正是因为这种瓜小巧可爱，所以受到了很多人的欢迎，尤其是特别受年轻人的喜欢。
金丝瓜之所以被称作金丝瓜，是因为这种蔬菜成熟的时候，把它切开了以后，你会看到它里面的果肉犹如金色的粉丝一样，而且吃起来的感觉也犹如粉丝一般，所以金丝瓜还被农民朋友戏称为“粉丝瓜”。
金丝瓜的果肉不仅特别，其营养价值是特别高的，比之一般的蔬菜高出好多倍，而且营养元素也很丰富，因此在市场上又有“植物鱼翅”以及“素鱼翅”的美誉。经常吃金丝瓜对人体的身体健康非常有帮助，尤其是老人和小孩子更应该多吃一些。
金丝瓜虽然常被误认为是香瓜，但是相比较而言，它的营养价值要比香瓜高很多。虽然在农村金丝瓜很常见，但是在城市里这种蔬菜卖的价格还是比较贵的，如今20元一斤成稀罕蔬菜。
最后笔者说一句，吃不起鱼翅那么贵的食物，不妨尝尝“植物鱼翅”金丝瓜，也许你会喜欢它呢！
读者朋友们，你第一次见到金丝瓜会把它认成香瓜吗？你吃过金丝瓜吗？欢迎留言交流，说出你的看法！