瓜子是深受消费者喜爱的一种休闲零食，本身营养就很高，其中所含有的维生素、蛋白质、油类含量都属佼佼者，而且越嚼越香。
但最近，江苏省东台市市场监督管理局发布食品安全监督抽检公告，有两批瓜子都被检出不合格，具体情况如下：
东台新合作商贸连锁有限公司宁熙超市店的香瓜子，过氧化值检验值为1.7g/g，标准值为0.8g/g，经检验超标2倍多，不符合国家食品安全规定。东台市东台镇德基好润多超市加盟店的原香瓜子，过氧化值检验值为2.5g/g，标准值为0.8g/g，经检验超标3倍多，不符合国家食品安全规定。
过氧化值代表什么？
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质，随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。
过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败。一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
瓜子虽然好吃，但是平日里也要注意适量食用，虽然瓜子看上去体积很少，但事实上它的热量却不低，一包瓜子的脂肪含量是很高的。而且吃太多的瓜子，除了发胖，还会让人感觉到口干，导致口疮、上火等不良的反应出现。
针对抽检结论为不合格的产品，东台市市场监督管理局已依法予以查处，并责令食品经营企业查清产品流向、召回不合格产品，立即采取下架等措施控制风险；排查问题发生的原因并进行整改。