后天将迎来秋季的第2个节气：处暑，顺应节气，应该是“暑气渐消”的时候到了。处暑，即为“出暑”，“出”表示离开，即指暑热离开的意思，因此“处暑”意味着酷热难熬的天气到了尾声。俗话说：“处暑白露节，夜凉白天热。”特别是在四季明显的北方地区，虽然中午还是较热，但闷热感减褪，早晚凉风习习、秋风送爽，真有“离离暑云散，袅袅凉风起”、“暑往寒来”的感觉。而在农田里，多数农作物即将进入成熟期，人们期望五谷丰登、丰收的时刻就要来了。
虽然处暑后暑气渐消、天气转凉，但余热犹存，与空气中的燥气结合，便形成温燥。因此，润燥养肺就成为了处暑后的养生重点。下面，我就来推荐几道当季鲜味与传统美食的结合，营养美味，有助于祛暑开胃、健康出伏天~
1、一粥
有“水中灵芝”之誉的温和的莲子有助于安眠助睡、去心火、美白皮肤，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物以及维生素和钙、磷、铁等多种矿物质成份，是很好的营养滋补品。莲子有白莲和红莲两种，从营养成分上看，两种莲子几乎相差无几。如果用莲子、冰糖、银耳熬制成嫩滑甘甜的莲子羹，浓香软糯，大人小孩都爱喝。除此之外，莲子还可与百合、或者龙眼搭配，皆被称为“黄金搭档”，将其熬制成粥，养心养胃又滋润，特别适宜在较干燥的初秋食用。
说起龙眼，不得不说每到处暑时节，老福州人有个习惯要吃龙眼配稀饭，最简单的吃法就是剥一些新鲜的龙眼，然后就着稀饭一起吃。由于炎热的夏天让人们消耗了很多的热量，适当吃些龙眼既滋补又有助于补充热量。
“莲子龙眼粥”的做法：
食材：大米50克，干莲子15克，干龙眼5克
制作过程：
1：将莲子、龙眼洗干净之后，分别放入小碗中，用清水提前泡发15-30分钟。[此步注意：如果是新鲜的龙眼或干莲子，可以不用泡发，洗净后直接倒入锅中即可。]
2：将大米淘洗后，放入电饭煲里，加入泡好的莲子、龙眼，及适量清水，按下煲粥键。
3：待粥煲好后即可食用。
2、一菜
俗话说：“秋吃白”，作为白色代表食材之一的百合在处暑前后正值上市时节，看起来凝脂如玉、吃起来细腻滑爽，营养堪比人参。百合富含蛋白质、还原糖、维生素C、果胶、膳食纤维、钙、铁、磷等营养成分，特别有助于生津滋润，煮粥、煲汤、清炒皆可。
亦食亦药的鲜百合可以与西芹、鲜核桃仁、木耳、鸡蛋等清炒，百合易熟，只需简单的做法即可，吃起来有股淡淡的清香、还带有一丝脆甜，非常适宜在入秋渐燥的时节吃。下面，推荐将新鲜的百合与木耳、黄瓜等食材一起制作一道秋季小炒，不仅制作非常简单，而且色香味俱全、营养全面。
“秋季小炒菜：清炒百合木耳鸡蛋黄瓜”的做法：
食材：新鲜的百合一个，干木耳一小把，黄瓜半根，羽衣甘蓝3片，蒜4瓣，鸡蛋1个，盐、生抽、白糖、食用油适量
制作过程：
1：先将干木耳放入碗中，倒入清水将其提前泡发，泡好后再用少量面粉水清洗干净，然后撕成小朵备用；鲜百合用剪刀剪去黄边后，掰成小瓣，清洗干净备用；黄瓜清洗干净后切成片；羽衣甘蓝清洗干净后撕成小片备用；蒜清冼后切成蒜片；鸡蛋打成蛋液备用。
2：火上坐锅，锅热倒油，油热后下入鸡蛋液，凝固后煸炒，然后将鸡蛋块盛出备用。
3：锅中再倒少许油，油热后下入蒜片，煸出香味。
4：下入黄瓜片、鲜百合、木耳，大火煸炒均匀后，加入适量生抽，少量清水。[此步注意：因为木耳遇油很容易爆溅，所以要尽快加入生抽、少量清水等快速煸炒。]
5：下入鸡蛋块、羽衣甘蓝，煸炒均匀后，加入适量盐、白糖调味，再次煸炒均匀后即可出锅装盘。
3、一肉
俗话说：“处暑送鸭，无病各家。”意思是说到了处暑节气的时候，家家户户都要杀鸭子煮鸭肉吃，并且还要把自己家的鸭肉送一些给别人吃，这样大家都会健健康康的。以前生活条件不好，人们一年也难得吃上几回肉，在处暑自己家里杀鸭子了，分享一部分给邻居，既有助于邻里之间关系的巩固，也体现了淳朴的农村生活民风。当然了，这也应了民间的那句话“吃百家饭可以防百病”。
另外，鸭肉营养丰富又滋补，含有丰富的蛋白质、维生素B族以及钾、铁、铜、锌等多种营养成分，在暑气渐褪时，吃些鸭肉既可以补充因炎热的三伏天没有食欲带来的营养缺失，也可以帮助人们迎接处暑后田间强负荷的体力劳动，既补益了身体、又补充了能量。
下面，推荐用鸭肉与荔浦芋头来搭配，荔浦芋头含有粗蛋白、淀粉、多种维生素等营养成份。早年在康熙年间，它可是每年都向朝廷进贡的贡品，因为它有着香、酥、粉、粘、甜、糯等多种特点，吃完让人回味无穷，还有助于补气益脾胃，对身体健康更是好处多多。
“荔浦芋头烧麻鸭”的做法：
食材：荔浦芋头一个，麻鸭一只，啤酒一听，葱段、姜片、食用油、料酒、八角、冰糖、红烧酱油、白糖、盐适量
制作过程：
1：先将鸭肉斩块，在清水中浸泡半小时，把里面的血污和杂质泡出来，然后清洗干净。再用冷水焯鸭块，放入拍碎的生姜、料酒，水开后捞出再用温水洗净备用。芋头去皮洗净后，切成与鸭肉块大小差不多的块备用。
2：火上坐锅，锅热倒油，油热后放入姜片、冰糖，将糖炒化后，下入鸭肉翻炒。
3：将鸭肉炒上色，炒出水分，并有鸭油析出时，加入红烧酱油、八角、葱段，炒均匀后，再倒入一听啤酒、适量清水，没过鸭块，大火烧开转中小火焖煮。
4：半小时后，下入芋头块，再加入少许食盐，搅拌均匀后继续盖盖焖烧。
5：再过半小时后，待锅内汤汁浓稠，将葱段、八角挑出，开大火，搅拌均匀并收汁后出锅装盘，最后加葱碎点缀即可开吃啦~
以上推荐的莲子、龙眼、百合、木耳、芋头、鸭肉等食材都是适宜处暑节气适当多吃的，除此之外，秋天的水果正值丰收的时候，富含水分和多种营养的苹果、梨、桔子、柚子、石榴、枣等应季水果渐渐大量大市，酸酸甜甜的水果不仅可以有助于增进食欲，还可以补充水分和维生素，为秋季除燥“添砖加瓦”。与此同时，在夏天受宠的西瓜、香瓜等水果要尽量少吃了，俗话说：“秋瓜坏肚”，过于寒冷的瓜果容易引起肠胃不适，尤其是体质偏弱的老人和孩子更要多注意。
入秋换季之时，预防秋燥、保护好肠胃是重点，再过二天，就要出伏了，“暑去凉会来，苦尽甘会来，相思浓处归人来。”赶快收拾心情，准备迎接秋凉吧~
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~