九月是收获和丰收的季节,大量的蔬果上市。
现在各类水果几乎全年都有,但应季的水果,相对在口感、营养上优于反季节水果。9月又有哪些应季水果呢?
1.石榴
九月,石榴红了。在干燥的秋季吃它,润燥又能祛火。
石榴是营养丰富的秋果之王,含原花青素、多酚类物质、亚麻油酸、维他命C、B6、E和叶酸等。比如,石榴中所含的膳食纤维为4.9g/g,约为火龙果的3倍。
常见的石榴有软籽石榴、天使红超级软籽石榴、皮亚勒玛甜石榴、大红石榴、大红袍石榴、御石榴、禄籽石榴、青皮石榴、白花玉石籽等。
石榴挑选时,首先看形状外观,要选有棱有角的,这样的石榴皮薄肉更甜;二是看石榴底部,观察菊花状的裂纹,越是成熟的石榴底部裂口就会越开;三是看颜色,石榴有很多,种类不同口感不同,一般黄皮的石榴口感更清甜。
2.桂圆
桂圆又被称为龙眼,是“华南四大珍果”之一。俗话说“南方桂圆北方参”。桂圆不仅能够补血,还能补气。桂圆含有丰富的维生素C、钙、磷、多糖、蛋白质、铁、烟酸等成分。
桂圆可以直接吃,还可以做成“桂圆莲子茶”,健脾开胃,补心安神。或直接将带壳的桂圆冷水下锅煮1到2小时,代茶饮用,也可用沸水直接冲泡。
需注意的是,桂圆含糖量、热量较高,一次不能吃得太多,通常鲜桂圆吃30~50克,干桂圆吃20~30克就足够了。平时容易上火的人更要少吃。
3.葡萄
此时正是吃葡萄的好时机,葡萄种类多,红的、绿的,有核的、无籽的……总有一款是你喜欢的。
葡萄不仅好吃,营养也不错。葡萄花青素含量丰富,且含有多种维生素和矿物质,其中果酸可以帮助肠胃消化食物。
需注意的是,葡萄甜度高,葡萄中的糖主要是葡萄糖,能快速被人体吸收。有些人不建议多吃。
葡萄清洗时,先用流水洗掉表面的灰尘和杂质,再用小剪刀剪成小串,放到容器中,加入适量的小苏打和食用盐,浸泡20~30分钟。最后再用流水多冲洗几遍葡萄。
4.梨
梨被称为“天然矿泉水”,十分适合秋天食用。
梨可以用来补充水分,梨性凉多汁,清热润燥。梨中含有丰富的B族维生素,热量低,膳食纤维丰富,钾含量高等。
梨可生食、榨汁、炖煮或熬膏,生吃降火,熟吃润肺。
梨的几种吃法:1)榨汁:雪梨和柠檬洗净切块放入榨汁机,加适量白开水榨成果汁即可;2)梨搭配银耳和百合这两种滋阴食材,润燥,将雪梨一个切块、百合20克、银耳20克、冰糖适量,放在一起煮熟即可;3)莲子、银耳、梨同煮去燥;4)冰糖雪梨,雪梨削去1/4,挖出梨核,放入适量冰糖和红枣,放入蒸锅蒸。
5.猕猴桃
秋天也是吃猕猴桃的季节。猕猴桃口感酸甜。猕猴桃含有多种有机物、微量元素和人体所需氨基酸,还含有丰富的维生素C、葡萄酸、果糖等。
绿心猕猴桃每百克含维生素C73.25毫克,每百克含多酚89.62毫克,可溶性糖7.86%,可溶性酸1.29%。红心猕猴桃每百克含维生素C.58毫克,多酚.62毫克,可溶性糖9.95%,可溶性酸1.09%。基本上1颗猕猴桃就能满足一天需要的维生素C量。
挑选猕猴桃时,一要看硬度,质地较硬的便于存放,如果局部有已变软,回家后就要马上食用。二要看外表,挑选体型饱满、无伤的猕猴桃。三是闻香气,质地较软,伴有香气说明成熟了,没有香气说明没成熟,若果实很软,或呈气鼓鼓状态,并有异味就已经过熟或烂了。
6.人参果
人参果,别名香瓜茄、金参果等,是茄科一员。人参果清香多汁,无核无籽,口感脆嫩。人参果富含多种营养元素,维生素C含量约为60mg/g,几乎是柠檬的3倍。其所含的氨基酸比例与人体需要的氨基酸基本相符,更容易被人体吸收利用。
人参果可以直接吃,也可以榨汁喝,或入菜,如蒜蓉粉丝蒸人参果、凉拌人参果,都可以尝试一下。
7.木瓜
此时也是木瓜大量上市的季节,木瓜有着“万寿瓜”、“百益之果”的美誉,营养丰富,木瓜含有的丰富维生素C(是苹果的48倍),富含17种以上的氨基酸及多种营养素,胡萝卜素含量高达微克,热量较低,木瓜中的木瓜酵素,可帮助肠道消化肉类蛋白质,养颜养胃。
市面上有青、黄木瓜两种,青木瓜适合熟吃,可和肉类同炖,也可蒸着吃。黄木瓜口感好,适合生吃。不过直接吃木瓜可能很多人都吃不惯,可以用木瓜、牛奶、西米、冰糖做糖水等。
8.柿子
秋天的柿子来了,柿子也有丰富的营养,维生素和矿物质含量丰富,维生素C和锰元素含量高,还有很多类胡萝卜素。
我们吃到的涩柿子,是因柿子中含有大量可溶性鞣酸,未完全“成熟”的柿子中单宁含量尤其高。买到涩柿子,不妨对它进行进一步的脱涩,和成熟一点的苹果或香蕉一起放在同一个塑料袋系紧,放几天后涩柿子会被催熟。
需要提醒的是,因为柿子含有较多的鞣酸和果胶,最好不要空腹吃,且要注意食用的量,一天吃一个就够了。
9.冬枣
秋天的每克冬枣,热量有千卡。正上市,它是水果界维C之王,维生素C居水果之首。每克冬枣,可以含毫克维生素C,吃两三颗冬枣就可以满足一天所需要的维生素C量。同时,冬枣还含有膳食纤维、叶酸、烟酸、钾、镁等。
但是又甜又脆的冬枣含糖量、热量较高,每克冬枣,热量有千卡。,每天食用一小把就够了,最好不要超过20颗。
10.柑橘类水果
秋天柑橘类水果开始上市,橘子、柠檬、橙子、柚子等,它们最广为人知的一点,就是富含维生素C。一个中等大小的橙子,可以满足一天1/4的VC需求。
橘子含水量高,而且钾含量、胡萝卜素含量都很高,热量为45kcal/g。吃太多可能会暂时变成小黄人。
柚子含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素,且热量较低,42kcal/g。
怕胖的小伙伴可以选择吃柚子。怕酸的小伙伴可以选择橙子,橙子糖分含量高,水分丰富,类胡萝卜素含量高。
你都喜欢吃哪些水果呢?