早在年,黄皮已经成为了预防新冠肺炎的中药重要配方之一。郁南县是“中国无核黄皮之乡”,可以说出产的每一颗黄皮都是“事业有成”的。你知道吗?作为水果界的“三好学生”,它还有缓解新冠病毒感染后咳嗽的妙用。
黄皮的味道酸中带甜、甘中有苦,有股淡淡的“药味”,民间称它是“正气果”。在中医的眼中,黄皮称得上是“养生良品”。
省名中医、医院副院长、郁南县首席卫生健康顾问陈志强表示:郁南黄皮是很好的,有解表祛邪、化痰行气、利咽生津、消滞去湿各方面的作用。郁南盛产黄皮,每日煲黄皮干水饮用后多排泄,因为黄皮有解表作用,每日出汗,毒邪就排出去了。
广州中医药大学副校长、医院院长张忠德表示:“人们用当地的药材来治疗感染新冠病毒后的咳嗽,我觉得深受启发。广东郁南县用无核黄皮干泡水,加上其他的一些中药,当地群众喝了也很好。运用当地的药物、食物、水果,这就是中医药在防病治病和康复过程中的好办法,各地市都在用,解决了目前一些药物的供给问题。”
(郁南无核黄皮可止咳。时长共24秒)
黄皮自古便在民间用于治疗一些常见疾病。古代医书记载:“主呕逆痰水,胸隔满痛,蛔虫上攻,心下痛。”“化气消疝,除积止痛。”可见黄皮药用价值之高。黄皮从果皮、果肉到果核,都有着极高的药用价值,可以说全身都是宝。
黄皮果
性味:味甘、辛、酸、微温;
功效:行气,消食,化痰;
主治:食积胀满,脘腹疼痛,疝痛,痰饮咳喘。
黄皮果核
性味:味辛,微苦,性微温;
功效:行气止痛,解毒散结;
主治:食滞胃痛,气滞脘腹疼痛,疝痛。
黄皮叶
性味:辛、苦、性平;
功效:解表散热,行气化痰,利尿解毒;
主治:温病发热,流脑,疟疾,咳嗽痰喘,脘腹疼痛。
除了新鲜吃、腌制成干果。
那么,黄皮还能怎么吃呢?
黄皮香瓜水鸭汤
食材:黄皮果20颗,香瓜3只(约克),水鸭1只(约克)。
做法:先将水鸭宰杀,去除羽毛及内脏,洗净,斩大块,放进加有陈皮(或柑、橘、柚叶)的沸水中稍焯,捞出冲洗干净血沫;香瓜削皮、去瓤,洗净,切薄片;黄皮果洗净,用刀纵向十字切开果皮,然后,把所有备好的食材一齐置于砂锅内,加入清水毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬1.5小时,精盐调味,即可。
功用:本馔食材中,黄皮果性味辛甘酸微温,善于行气、消食、化痰,正如《广志》称其能:“消食,顺气,除暑热”;香瓜性味甘寒,长于清暑热、解烦渴、利小便,正如《食疗本草》谓其:“止渴,益气,除烦热,利小便,通三焦壅塞气”;搭配性味甘凉,功擅补中益气、和胃消食、利水、解毒的水鸭。
诸物合烹,味道酸甘香馥可口,汤性清凉,有良好的清热解暑、除烦止渴、利湿解毒、健脾益气、开胃消食等作用,适宜于炎夏一般人群服食以解暑热湿毒。
黄皮焖排骨
黄皮果取二十多个洗净待用,用小刀从黄皮果根部开一道小口子,挤出果核,排骨砍成小块,洗净,滤干水分,倒入两匙生抽,些许盐,蒜,将排骨腌制半个小时;下油,大火,将排骨下锅,炒至香气溢出后,倒入去核后的黄皮果,加入少量水后,盖上锅盖焖;加入冰糖,翻炒后,盖上锅盖继续焖;掀去锅盖,翻炒至收水,微微冒油,即可起锅。
黄皮焖鸭
黄皮果不去皮洗干净备用,鸭肉焯水沥干,锅放油爆香姜片,放鸭肉煸炒出香味,放生抽老抽料酒盐继续翻炒放刚没过鸭肉的清水,大火煮15分钟,放黄皮果中火焖10分钟,放辣椒段收汁出锅!
黄皮焖猪脚
猪脚焯水备用。锅中放油,放入蒜头炒香,倒入猪脚翻炒,加入蚝油,生抽,老抽,盐,翻炒均匀至每块猪脚沾上调味品。将猪脚从炒锅倒入高压锅,加入适量水,盖上锅盖焖二十分钟关火。
黄皮去掉皮,倒入猪脚,中小火煮二十分钟,如果太酸就加入适量白糖,接着就可以出锅开吃了。
黄皮炖鱼
罗非鱼(鲫鱼,鲈鱼都可)洗净用盐擦全身,放置5分钟。下油煎鱼,两面金黄不烂,起锅。热油下蒜头姜丝葱头小米辣,炒香下黄皮、酒泡梅子继续炒,用锅铲压烂黄皮。锅中下煎好的鱼,加水淹没过鱼,水多点无所谓,放剁辣椒。大火煮沸转小火,加盐、酱油、蚝油,焖10分钟,试味,调整盐酱油蚝油。大火收点汁,起锅装盘。
黄皮浸丝瓜丸子汤
黄皮摘下洗净,鱼丸虾丸泡水洗净。热锅,倒入油,下姜丝爆香;倒入一大碗水,下味精,盐,白胡椒粉,料酒大火煮沸,下黄皮丝瓜丸子和草菇,转中火,盖上锅盖再煮五分钟;打开锅盖,大火煮一分钟盛起,撒葱花和香菜,就可以享用。
黄皮果酱手撕鸡
鸡腿去骨,水烧开,放入葱跟一点点花椒,煮开后放鸡腿肉,煮9-10分钟。鸡腿熟了后放入冰水备用。小碗中放入小米辣跟姜末,蒜泥,加入2勺黄皮果酱,1勺香油,2勺生抽,1勺蚝油,1勺醋,半勺糖,1勺鸡精拌匀。鸡腿肉撕开,拌上酱料,撒点葱花,即可食用。
黄皮可以入菜,小伙伴还可以用食药同源的方剂或进行日常代茶饮!除应用于官方推荐的中医药防治方案外,黄皮还有N种民间防疫“配方”。
1、防治流感,感冒,疟疾:黄皮叶五钱至一两,用水煎服。
2、肝胃气痛:生黄皮果晒干,用水煎服,每天10个。或是用黄皮树根l至2两,与水煎后过滤掉渣,加黄酒冲服。
3、疝气偏坠:黄皮树根2两,小茵香5钱,煎水后过滤掉渣,倒入适量黄酒,温服,一日2次。
4、风痰流注,寒性脓疡:黄皮树嫩叶,黄皮果核研细,龟板砂炒研末,各4两,做成蜜饯,每服2钱,一日2次,用黄酒送服。
5、黄皮叶煎水洗可以解秽恶,消风肿,治疥癞,去热散毒。
温馨提醒,固护正气,治未病预防至关重要,因个人体质不同,可咨询医生后参考使用。若已出现明显上呼吸道疾病症状,医院就诊!
综合:央视新闻、郁南发布
原标题:《水果界“三好学生”!郁南黄皮与你一起防疫》