很多人觉得茄子皮口感不好,常常弃之不用,其实茄子皮里含有非常丰富的B族维生素,它是推动体内代谢不可缺少的营养素,对维持人体正常代谢有重要作用。另外,茄子中含丰富的维生素P,这是一种黄酮类化合物,有软化血管的作用,可以降血压。茄子还含有葫芦巴碱及胆碱,在小肠内能与胆固醇结合,使之排出体外,以保持身体血液正常循环,降低胆固醇。茄子还可以清肠消脂,起到减肥的作用。在夏季,茄子可清热解暑,对于夏季容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
说起茄子，我们很多人首先想到的一定是我们经常吃的，那种个头比较大，有长的有圆的，其实茄子的种类还真不少，今天花痴要分享的这几种，都是比较迷你的，不但能吃，还有很好的观赏性，如果种植在庭院，会非常的漂亮。
鸡蛋茄子：
就是长得很像鸡蛋茄子，比较迷你，茄子颜色是白色，乍一看就是挂在枝头的鸡蛋，而且它不但能观赏，还能食用哦。
五角茄子：
这个茄子长得就比较个性，形状比较有意思，一个大茄子上长着很多小茄子，通体金黄色，这种茄子在春节前后比较畅销，不过是将它的果实摘下来，然后捆绑在树之上，然后插在花盆中，看起来非常好看，观赏期甚至能达到半年。
香瓜茄子：
顾名思义就是长得很像香瓜，椭圆形的果实，白色夹杂着紫色条纹，看起来会非常好看，这种茄子还有一个很好听的名字--人参果，当然了吃起来味道也很不错呢。
南瓜茄子：
长得也比较有意思，外形像一个南瓜，橙黄色的果实，挂起枝头，还很像一个飞碟呢，如果将其种在庭院，那一定会受到很多人的喜欢。
红茄子：
长得就比较普通了，个头比较小，通体红色，和我们吃的小西红柿个头相差不大，红色的果实，挂起枝头，看起来很红火，所以种在庭院也很不错。
凉拌茄子皮：
茄子皮适量
锅里坐水烧开，加点盐
下茄子皮
把茄子皮煮熟
捞出过凉水
沥干水分放入容器里
小碗里加蒜末，葱末、香菜末，辣椒粉
锅里注油烧至冒青烟
把热油浇入小碗里，拌匀。
加入糖，醋、生抽、盐拌匀
把调味汁浇在茄子皮上
拌匀即可
肉末茄子：
主料：茄子3根、肉末克；[1]
调料：大蒜5克红椒2个；香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙
茄子切小段用盐腌一会，用清水冲洗一遍。然后下油锅炒茄子，炒至茄子皮变色，茄子肉变软即盛起
锅底放少许油，放姜葱蒜末爆香，然后放肉末翻炒一会
调入一勺豆瓣酱和一勺酱油炒均匀
加入刚刚的炒好的茄子炒均匀，然后加适量水烧开
调入水淀粉
大火收汁即可出锅