撰文:林忆
审核:林帆
万物秉承天地之气，应四时而生，顺应四时而长，这是自然法则。在吃这一方面，也是一样的道理。每个时节都有一些专属的时令菜和水果，按时节饮食，身体才能健健康康。现在正值大暑节气，各种瓜类、蔬菜大量上市，品种也相对其他季节丰富许多，特别是一些瓜果类，例如丝瓜、西瓜、香瓜等，这些都是非常常见的解暑瓜果。在这个炎炎夏日，我们更应该适量进食一些，解暑的同时还解腻。
瓜果类食材解暑的原因在于它“水分足”，水分能达到80％以上，能消暑清热，是我们夏季解暑的首选。就拿我们常吃的丝瓜来说，它是夏季时令蔬菜。房前屋后随便撒上两粒种子就能生根发芽，搭起丝瓜架，它就能爬满整个院子。待到开花结果，一条条挂满枝头。摘下两根，炒着吃，清甜润滑，做汤，清爽解腻。它的结果期很长，从夏初到秋尾都能见到。别看它不起眼，在饮食界却有着“美容水”的美誉。
丝瓜为何被誉为“美容水”丝瓜被誉为“美容水”，一是有着高含量的水分，二是有着丰富的营养。它的含水量高达94％，整个丝瓜就是一个天然的储水罐，这都是因为它特殊的构造。丝瓜的果肉靠着一条条“丝瓜络”连接起来，有了它，丝瓜才能吸收营养和水分，慢慢长大。除了水分，它的营养价值也非常高。每克丝瓜中含有8毫克维生素C,还有丰富的维生素B，有了它们，皮肤粗糙、暗沉的状况能改善许多。
虽说丝瓜水分高营养不差，但是要保证营养少流失，很多烹饪手法却不如意。传统烹饪丝瓜的方法除了清炒就是煮汤，其实还有第三种，那就是清蒸。“清蒸”在烹饪方面是一个比较特殊的存在，它能最大限度存留食材的营养，这种做法流行于两广地区，常见的“清蒸鱼”、“苦瓜酿”、“冬瓜盅”就是这种做法，做出来的美食清香不腻，特别适合夏季食用。今天要给朋友们分享的是用丝瓜做的一道“丝瓜酿”，借鉴苦瓜酿的做法，希望大家能够喜欢。
菜品:丝瓜酿特点:有着丝瓜的清香甘甜，简单搭配了猪肉，清淡不油腻。荤素各半，营养均衡，夏季吃营养解暑。
备料:丝瓜一根，猪肉二两，蚝油、食盐、姜、枸杞等各适量。
制作过程1、准备材料
丝瓜去头切尾，留粗细差不多的部分，简单削皮，清洗干净，切成5-6公分的小段。选肥瘦参半的猪肉，切小块，清水过洗一遍。
2、做丝瓜盅
用小钢勺沿着丝瓜白色边一圈，慢慢地挖去中间的瓜肉，留下边沿的瓜肉有一公分的宽度就差不多，底部也留一公分厚度，不要挖穿或挖得过薄，这样丝瓜盅就做成了。
3、准备肉馅
将肉块和姜一起剁碎，有条件的可以用碎肉机。加一勺蚝油，半勺食盐，沿着一个方向搅拌，如果觉得有点干巴，可以加适量水，直至肉馅比较黏腻。
4、蒸丝瓜酿
将肉馅灌入丝瓜盅，和表面平齐就可以了，灌得太满容易溢出汁水。上蒸屉，旺火蒸8-10分钟即可。蒸的过程，可以简单调个酱汁，蘸着吃也是不错的。
烹饪小结1、挑选的丝瓜尽量粗一些，便于制作丝瓜盅。盅的侧壁和底座要留厚一点，这样便于存肉馅，不会露馅和破损。
2、灌肉馅不要太满，平齐一点就可以，便于蒸的过程有汁水生成，吃的时候也不会烫嘴、溅汁。
3、这道菜只加了蚝油和盐简单调味，姜去腥，真正做到清淡饮食，而且味道也极好，只要没有忌口，适合大多数人群。
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