TUhjnbcbe - 2023/10/11 17:51:00
每一种食物都有自己独特的属性独特的口感，独特的外形独特的历史，独特的来源……独特的故事瓜子的故事，你听过吗？第一部分：历史的馈赠千百年来，随着人类脚步的不断拓展，延伸，随着人类不停迁徙，流变，食物的种类也随之丰富着世界各地人们的味蕾。向日葵，这个欧洲诸国都习以为常的农作物，随着20世纪海上丝绸之路的开通，也随之传入了中国。欧洲人怎么也不会想到，这个被称为西番葵的植物在中国人的手里变化出了怎样的精彩。《本草纲目》记载：其瓜子爆裂取仁，生食，炒熟俱佳。人类的聪明才智在吃的方面完美地体现着。《红楼梦》中林黛玉就尤喜嗑瓜子，书中记载：黛玉嗑着瓜子儿，只管抿着嘴儿笑。这习惯，已与今天的大部分人类似。春节，对于中国人来说，寓意着幸福和团圆。而瓜子，这个从西方传入中国的食物，在这个节日里显得尤为重要。春节家中必备三样东西：瓜子，花生和糖果。瓜子寓意美好，多子多福，这几乎是每个中国人的向往。且葵花子含有丰富的维生素E，有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病的作用。其所含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益。第二部分我们的田野内蒙古巴彦淖尔，春风又绿江南岸的时候，又到了一年中选种的季节。选种对于老高来说，是个相当重要的工作，不同的瓜子需要选取不同的原料，今天，主要是香瓜子和原香瓜子种子的选择。很多人觉得瓜子大同小异，实则不然，老高说，瓜子的种类很多，不同的向日葵种子生长出来的向日葵在葵籽大小、长短、粗细和向日葵高度方面差异明显。也因此，选择适合的向日葵种对于喜欢嗑瓜子的人类来说是非常重要的。老高是合肥人，之所以长期扎根在内蒙古巴彦淖尔，其实是看中了巴彦淖尔卓越的环境，非常的适合向日葵的生长。巴彦淖尔多年平均日照时数在～小时之间，是中国日照时数最多的地区之一，非常有利于发展长日照作物。且无霜期-天，相对较短，能够避免农作物贪青恋长、推迟成熟而减产的弊端，另一方面可使农作物长势集中，丰产丰收。本地年均降雨量毫米，大多集中在夏秋两季，雨热同季，对向日葵的生长十分有利。据一项权威调查数据显示：年全国向日葵种植面积万亩，内蒙古万亩，占比76%，巴彦淖尔万亩，占全国的46%，占内蒙的60%。真心食品四大分厂之一的五原真心食品加工厂就位于巴彦淖尔五原县，五原县的葵花种植有着悠久的历史，是著名的“葵花之乡”。第三部分：时间的秘密时间是食物的挚友，伴随着四月春风又一次到来，巴彦淖尔的老高又一次开始平整土地。土地平整完开始铺膜、播种，播种是需要经验的，显然，扎根巴彦淖尔二十多年的老高是其中的佼佼者，为了确保每一株向日葵能够得到阳光和雨露的滋润，每亩向日葵颗数，他固定在株。生命是非常神奇的，而时间更是加重了生命的神奇之处。破土、出苗、生长、现蕾、插盘、收获，经过天的时间酝酿，当9月阳光再一次普照大地的时候，就到了收获的季节。沉甸甸地垂下来的葵花盘意味着丰收的喜悦，也意味着老高这几个月的辛苦劳作没有白忙活。巴彦淖尔9月的天亮的很早，然而比天亮起的更早的是老高和儿子小高，两人趁着早上的清凉早已下地插盘收葵。白天的巴彦淖尔气温比其他地方要高得多，紫外线也更强，即便如此，为了能够尽快的收好葵盘葵籽，忙碌的巴彦淖尔人也大多活跃在田间地头，一起迎接着丰收的喜悦。第四部分：转化的灵感在中国人的饮食文化里，神奇的“味”字，似乎永远都充满了无限的可能性。酸、甜、苦、辣、咸，五种味道调和，成就了无数的美味。而对于“味道”的感知和定义，在瓜子的生产制造过程中，有着无比重要的意义。因为，能够真真切切地感觉到“味道”的，不仅是我们的舌头、鼻子，还包括一颗真诚的心。九月，是向日葵成熟收获的季节，收获之后的向日葵已经不称之为向日葵，取而代之的是瓜子原料。经过8道（清选--去石--比重--窝眼--分级--色选--手选--清洗）原料精选，勤劳的真心人方得到大小、色泽均一，颗粒饱满的瓜子原料。甄选好的瓜子原料会送往现代化加工厂房，经过八角、桂皮、陈皮、甘草等构成的真心秘制配方煮制，使其入味。在现代化流水线上，瓜子这个古老的食物，呈现出与传统方式不一样的生命力。煮制过的瓜子需要经过特殊的手段烘烤，主要是根据来料、温度和水分等因素调节每段的转速及温度以确保成品瓜子的质量。排湿段、烘干段、加香段，冷却段，经过四段超分钟的烘烤，瓜子也越发入味，口感更加香脆。冷却的瓜子装袋要30度左右的环境中焖24小时，瓜子更香脆。烘烤好的瓜子需要经第二道筛选，方能入袋。认真挑去生产过程中产生的瓜子壳等不合格籽，确保最后成品的每一粒瓜子都能达到完美的标准。都说人要衣装，食物也需要自己的包装。真心家的瓜子包装要求做到无烫化、虚封、皱折、夹卡等现象；特别需要说的是：精选后的瓜子必须在24小时内包装完毕，确保每一颗瓜子的味道都能完美锁住。第五部分：真心的味道自年开始，就专注于生产瓜子的真心食品，是中国十大瓜子品牌之一。真心香瓜子，真心原香瓜子，真心红枣瓜子，真心麻辣瓜子，真心绿豆瓜子，真心焦糖瓜子，真心核桃瓜子……这个成立19年的传统企业，如今随着时代的发展，研发出更多受到人们喜爱的瓜子口味，焕发出真心的魅力。