香瓜

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TUhjnbcbe - 2023/9/15 20:22:00
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烈日当空,由于天气燥热,很多人吃东西感觉有食欲没胃口。那么,怎么样才可以促进食欲,既吃得好,又保证身体健康呢?那么营养师将从不同的角度为大家展示健康度过夏季的饮食秘笈。

水果巧解燥热

夏天盛产的水果,像瓜中之王“西瓜”,还有水梨、椰子、西红柿、香瓜、哈密瓜、甘蔗等都是清凉退火的。而且,通常这些季节性水果都有利尿排*的功效。流汗、排尿都可带出体内过高的体温,所以原则上利尿的水果大多有解热的功效。另外,菠萝也是夏天大家经常吃的水果。菠萝内含蛋白质分解酵素,对人体组织有强壮作用,可治消化不良,有健肠健胃的效果。菠萝还可以治食欲不振,在夏天有开胃,祛暑的功效。不过,在食用前需要用盐稍微泡一下,避免直接吃菠萝舌头有麻麻的感觉。

夏天很多人都想吃冰激凌消暑,但是吃冷饮不能真正达到解热的作用。因为人体体温保持在37℃左右,吃冷饮会使消化道、胃温度急速下降,造成消化道血流量减少,连带降低了消化道的氧气和营养素的供应,减缓胃蠕动,这些改变常会造成胃、肠胀气现象。而且,冰品常会伴随其他甜食,吃后体内代谢比吃前高,即所谓的“摄食产热效应”。所以吃冷饮虽会感觉一时凉快,但实际身体需动员更大能量来复原,反而更容易上火。

当然,任何饮食与营养都应适可而止,比如退火凉性食品,适量摄取是好的,但对本身就属于虚寒体质的人来说,退火的东西吃太多反而会造成身体不适。

暑中注意卫生

夏天喝水多,冲淡了胃液,降低了胃液的杀菌力,使致病微生物容易通过胃进入肠道;另外,湿热的气候环境也适合微生物的生长繁殖,使食物极易腐败变质。因此,夏天必须把好“病从口入”这一关。

要注意生吃瓜果的消*:蔬菜、瓜果生吃,不仅口感好,而且能摄取更多的营养物质,但是生吃这些东西又极易传染上疾病,所以必须注意消*。方法之一是用开水烫泡,将西红柿、萝卜、*瓜等瓜果先用自来水冲洗干净,然后放入开水中烫泡二、三分钟。

不要忽略了家庭砧板的消*,科学研究发现,家用砧板在直径10厘米的使用表面上,用直径1厘米钻头钻3毫米深,取木片置于细菌培养基中培养,检出大肠杆菌数以万计。所以,家庭使用的砧板必须使用洗涤剂及鬃刷充分刷洗,使木现本色,特别是对缝隙、切痕更应仔细冲刷,最后用清水冲净,立放,待其自然干燥。

砧板应根据生熟食品分开使用。另外,刀具也应分为生、熟专用,严格保持操作卫生。

要适当多吃些大蒜:这是由于大蒜含有挥发性的蒜辣素,具有很强的杀菌作用,可以杀死流行性感冒病*、金*色葡萄球菌、脑膜炎球菌、伤寒、痢疾杆菌、大肠杆菌及霍乱、百日咳等病菌,同时,对阿米巴原虫、蛲虫、钩虫等,也有很好的杀灭作用。有的专家甚至认为,大蒜对某些细菌的抑制能力比青霉素、磺胺类药物还强。此外,大蒜还能帮助消化、增进食欲,是夏季调味解暑的佳品。

暑天不忘补

一般人认为秋冬才是进补的最好季节,其实,夏天也不能忘了补。当人在炎热的环境中劳动时,体温调节、水盐代谢以及循环、消化、神经、内分泌和泌尿系统发生了显著的变化,而这些变化,最终导致人体代谢增强,营养素消耗增加。另一方面,天热大量出汗,又导致了许多营养素从汗液流失。而夏天人们的食欲减低和消化吸收不良,又限制了营养素的正常摄取,所有这些均有可能导致机体营养素代谢紊乱,甚至引起相应的营养素缺乏症或其他疾病。所以说,夏天,进行饮食滋补是必要的。

在高温环境下,人体内蛋白质代谢加快,能量消耗增多,因此蛋白质的供应必须酌量增加,每日的摄入量在~克为宜,且要求一半以上为鱼类、瘦肉、鸡肉、蛋、奶和豆制品等优质蛋白质,以满足盛夏机体代谢的需求。同时,为增进食欲,在饮食制作方面也应力求烹调可口,注意花色品种的增加和变化,为了增加胃口,可以适量选用一些辛香类调味品。

夏季,补充一些维生素也很重要。在夏天,人体维生素需要量比普通标准要高一倍或一倍以上,维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素A、维生素E等对提高耐热能力和体力有一定的作用。同时,需要补充足够的水和无机盐。当机体大量出汗或体温过高时,不但体内水分不足,而且还会流失大量的钠、钾。水分的补充最好是少量、多次,这样可使机体排汗减慢,减少人体水分蒸发量。

另外,在夏天做一些汤和粥比如草菇莴笋汤、彩豆粥等,它们不仅可以帮助补充水分,而且富含各种营养素,可以解决夏天胃口不好的难题。

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