我们的大脑通过刺激脑垂体和松果体对光能(也就是颜色)作出反应。研究表明，不同的颜色也会影响情绪、血压、脉搏、呼吸频率、大脑活动和睡眠。
不同的颜色唤起不同的情绪，暖色调使我们感到更强大、更有活力、更快乐、更放松。
颜色在增加或减少我们的食欲方面也起着重要的作用。有些颜色让我们想吃，而另一些颜色让我们没食欲。比如：
红色→开胃
*色→幸福
绿色→自然/健康
白色→干净
棕色、灰色和黑色→降低食欲
灰色和黑色的食物会让人联想到发霉和腐烂的食物，而棕色则代表过度烹饪或烧焦的食物。
也就是说，五颜六色的食物会影响我们的大脑，使我们产生各种期待。
要开胃，想想“红=甜”红色是一种刺激性的颜色，通常用来激发、吸引或引起人们对某事的注意。
当红绿灯改变或作业用红笔标记时，我们会立即注意到。我们甚至涂上红色的口红以脱颖而出。红色食物也能刺激食欲。
研究发现，吃红色食物时，我们相信它是甜的。从历史上看，红色与甜味之间的联系来自品尝甜味水果的经验，当水果完全成熟时往往会变红。
食物中天然的鲜红色是一个很好的指标，表明存在抗氧化剂β-胡萝卜素和番茄红素、维生素C。
红色蔬菜：萝卜、红辣椒、红辣椒、芸豆、红葱头、红洋葱、西红柿等。
红色水果：草莓、覆盆子、樱桃、黑莓、黑醋栗、红苹果等。
红色香料：辣椒、生姜、肉桂等。
在日常饮食中加入西红柿是不错的选择，因为它富含矿物质（如钾和锰）、维生素A和C。
要幸福，想想“橙色/*色=微甜”橙色和*色是各种颜色中让人感觉良好的颜色，能唤起幸福、乐观和希望的感觉。它们通常常与阳光明媚的日子和盛开的花朵联系在一起。
研究表明，这两种颜色都被认为存在于微甜的食物中。这可能是橙色/*色的果蔬经常出现在红薯派或玉米面包等食物中的原因。
所有橙色水果和蔬菜都富含β-胡萝卜素和其他抗氧化剂。这些食物有助于保持体液和活力。红薯的橙色果肉比任何其他蔬菜含有的β-胡萝卜素都多。
*色食物在身体的能量系统中起着至关重要的作用。*色柑橘类水果富含维生素C。
橙色蔬菜：胡萝卜、橙椒、南瓜、红薯等。
橙色水果：桔子、桃子、哈密瓜、芒果、杏等。
橙色香料：生姜、姜*、孜然等。
*色蔬菜：*辣椒、*色西葫芦、*色西红柿、甜玉米、金玉米等。
*色水果：柚子、柠檬、蜜瓜、香蕉、菠萝、苹果、梨等。
*色香料：藏红花等。
*色食物还包括富含维生素B和E以及铁、镁和锌的坚果和种子。
要健康，想想“绿色=酸的”人们将绿色和自然、健康联系在一起。绿色带来了积极的期待、新鲜感、成长感和平静的能量。当被要求评估一顿饭有多健康时，许多人通常会计算这种翡翠色食物的含量。
研究发现，吃绿色食品时，我们相信它是酸的或有酸味。从历史上看，这种关联来自品尝未成熟食品的酸味经验。事实上，我们经常将未成熟的食物称为“绿色”食物。
绿色食物是我们吃的所有食物中最重要的，比如绿叶从细胞中提取*素，净化血液。绿叶蔬菜富含维生素B、C和K以及铁。叶子颜色越深，营养价值越高。
绿色蔬菜：卷心菜、西兰花、西葫芦、豆子、豌豆、青椒、芦笋、洋蓟、绿扁豆、橄榄、鳄梨、*瓜、生菜等，越新鲜越好。
绿色水果：猕猴桃、绿苹果、梨青柠、绿葡萄等。
绿色香料：西芹、罗勒、薄荷、香菜等。
要放松，想想“蓝色/紫色=苦”蓝色是一种平静的颜色，用来放松和舒缓。虽然在天空和水中都可以找到这种颜色，但很难想出许多蓝色食物的名字。
大自然提供的蓝色食物不多，因为它与头脑而非身体的联系更紧密。由于这个原因，蓝色食物常常被认为是不自然的或人造的，而且往往会降低食欲。紫色的食物也不多。
研究表明，当看到最深的蓝色和紫色食物时，我们觉得它们有苦味。这种味道联想可能基于我们对深色食物的经验，如咖啡、纯可可和干香草荚这些食物确实很苦。
蓝色蔬菜：大多数海藻、甘蓝、紫土豆等。
蓝色水果：蓝莓、越橘、波森莓等。
蓝色香料：蓝鼠尾草、马郁兰、缬草。
紫色蔬菜：茄子、紫色西兰花、甜菜根、红洋葱、洋蓟等。
紫色水果：紫色葡萄、黑莓、李子。
紫色香料：薰衣草、鼠尾草、百里香。
要平静，想想“白色=咸”白色是一种通常与和平、简单和干净相关的颜色。它通常代表一个空白的石板或背景，可以在上面加一些东西。事实上，餐馆用白色盘子装食物，五颜六色的食物本身就会发光。
一般来说，白色似乎不太能刺激感官。研究发现，吃白色食物时，它通常与咸味有关。这种味道联想可能基于我们对爆米花、薯片和面包等白色食物的经验——这些白色食物以精加工和高钠著称。
白色蔬菜：花椰菜、洋葱，姜、萝卜、欧洲防风草、蘑菇。
白色水果：白人参果、凤梨、荔枝、香瓜、白桃等。
白色香料：白扣、白芷、白蔻仁、白胡椒等。
绿色和红色是最受欢迎的食物颜色红色经常用于装饰餐厅，因为它是一种食欲兴奋剂。尽管蓝色是最受欢迎的颜色之一，却也是最不开胃的颜色之一。
研究人员说，人类寻找食物时，学会了避开有*或变质的物质，这些物质通常是蓝色、黑色或紫色的。研究人员还做了一项实验，将食物染成蓝色，结果参与者没有一点食欲。
研究表明，改变食品和饮料中颜色的色调或饱和度可以改变人的味觉。如果我们喜欢食物的颜色，就更有可能喜欢它的味道。
吃各种颜色的食物吃是一种全面的感官体验。色彩鲜艳的水果和蔬菜不仅在视觉上有吸引力，也是富含保护性营养的指标，有助于改善各种各样的健康状况，甚至促进脑健康。
红色食物对大脑和循环系统有益。
橙色食物是最著名的免疫增强剂。
*色食物促进消化等。
绿色食物增强肌肉、骨骼和牙齿。
紫色食物已被证明可以降低某些癌症的风险。
白色食物有助于增强淋巴系统。
不同颜色的食物意味着植物化学物质的不同组合，搭配着吃，营养价值非常高。日常生活中，记得多吃各种颜色的果蔬哦！