浙江在线-健康网9月28日讯（记者柴燕宏通讯员沈笑驰）秋风起，螃蟹肥，又到一年吃蟹时。俗话有“西风响蟹脚痒”，说的就是每年金秋之时，螃蟹*满膏肥，是最佳的品尝时机。
国庆假期将要来临，除了出行旅游，品尝美食也是“顶天”的大事。不管是在异地观赏美景，或是在家中与亲人团圆，满足地吃上一只肥美的螃蟹，都是假期里最惬意的享受。
虽然螃蟹味美且营养丰富，但“高胆固醇”的称号一直让人们在吃时心存顾虑。网上就流传一种说法，吃2两螃蟹摄入的胆固醇等同于5两肥肉。
真是这样吗？
让我们就吃蟹的几个坊间传言，来听听专家们怎么说：
传言一：吃2两螃蟹等于5两肥肉
坊间说，吃2两河蟹的胆固醇和5两肥肉的胆固醇是一样的。
专家解读：中国营养学会建议，普通成年人每天摄入的胆固醇不要超过毫克，高血脂者应控制在毫克以下。然而，按照我国的食物成分表，每克河蟹中，胆固醇的平均含量为毫克，的确相当于5两肥肉中胆固醇的量。不过其实这样测算并不准确。因为每天食用的其他食物中也含有一定量的胆固醇，所以吃螃蟹还是最好控制住量。建议每次最多吃一到两只，一周最多吃三次。在吃蟹的同时要少吃肉类、内脏和蛋类，多吃豆制品、蔬菜和水果，以促进胆固醇的代谢。
传言二：螃蟹和维C一起吃会中*
坊间传言，西红柿和螃蟹一同食用会产生剧*。因为螃蟹是甲壳类生物，它所含的物质，在维生素C的作用下，会变成老百姓所说的砒霜，吃后会中*。
专家解读：这种说法很夸张。像虾类和蟹类自身含有一定量的砷化物，在维生素C的作用下，会转化为三氧化二砷，的确是老百姓所说的砒霜。不过要想转变为砒霜，必须是两者一起大量的服用。曾有营养专家做过类似的实验。晚餐吃一只大螃蟹后服用毫克维生素C，连吃三天也没有出现任何问题。而且，在药学方面，少量的砷化物对人体还有生血的益处，临床上也会用少量砷化物用于白血病的治疗。但是吃蟹时最好避开茶水和*柿子，因为这两者含有鞣质，易与蟹中蛋白质结合凝固形成结石。同时，寒凉的瓜果比如香瓜、西瓜、梨也是禁忌，因为螃蟹本身属凉性，同吃易出现肠胃不适等情况。
传言三：孕妇和儿童不能吃螃蟹
家有小孩和老人的会很担心：“是不是老人和孩子不能吃螃蟹，否则容易拉肚子？”
专家解读：中医讲，河蟹具有活血、促进骨骼发育的功效，尤其是蟹爪，经常被应用在接骨药中。不建议老人吃蟹的原因，还是因为螃蟹自身寒凉，而老人的脾胃偏弱，食用后易出现胃胀、腹泻的情况。而2岁以内的孩子，小肠功能发育得并不完善，不能很好地消化吸收螃蟹中的蛋白质，一旦身体过度“防御”，就会出现特异蛋白过敏现象，所以两岁以内的孩子吃螃蟹应慎之又慎。
虽说传言虚虚实实，不可全信，医院的医生提醒，不同的人的确要根据自己的实际情况来吃蟹，有些人甚至不适合食用螃蟹。
1.吃蟹加些新鲜姜末和食醋
螃蟹味咸、性寒，而生姜性温，具有温中散寒解*之功效;醋除了调味外，还可以杀菌，破坏蟹中的组胺。而且生姜和食醋是调味品，吃蟹时蘸上姜末醋汁，才能使蟹味更鲜美。
2.不吃死蟹
蟹死后，其僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖，并扩散到蟹肉中去。在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组氨和类组氨物质。组氨会引起过敏性食物中*，类组氨会使食者呕吐、腹痛、腹泻。
3.吃蟹要适量，搭配有讲究
吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。
4.以下人群不宜吃蟹
患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹。
患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹*，蟹肉不宜多吃。
过敏体质的人不宜吃蟹。
5.吃蟹不宜乱嚼一气
吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹*吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃；吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉；用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。
蟹的这四个部位不能吃
胃躲在蟹*里的“三角包”
打开蟹壳，可以看到在壳上沾有一些蟹*，蟹胃就藏在壳子的蟹*里。用勺子将蟹*打开，轻轻吸吮上面裹着的蟹*，露出的三角包就是蟹胃了。螃蟹以水生小生物、水草及腐烂的动物为食，所以蟹胃很脏，不建议食。
腮两排“小扇子”
蟹腮最明显，打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统，也同样不宜食。
心黑膜下的“六角板”
中医常说螃蟹是极寒的，而在螃蟹身上又数蟹心最为寒凉，吃蟹时要记得取下。蟹心是一个白色的六角形，它一般位于蟹中央一块黑色膜衣下，连接两片蟹腮中间的白色物质就是蟹心。
肠胃通到脐的一条黑线
蟹肠位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的掩内。打开这块掩可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线，它就是蟹肠了。蟹肠也属于螃蟹的消化系统，建议将其取出。