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霜降凉燥伤人最重的15天,这些食物再好也 [复制链接]

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不知不觉,我们即将迎来霜降节气,随着寒气增长,万物也逐渐萧瑟。这也标志着,天气由凉爽转为寒冷。

《黄帝内经》中明确指出:“冬不藏精,春必病温。”秋冬万物闭藏,人体阳气也要潜藏于内,冬藏是否做好绝对了来年的健康与否。很多人到了春天身体小毛病不断,这就是冬藏没有做好。故此,接下来的日子,要减少耗损阳气的性味,避寒就温,一起为冬藏做准备。

霜降虽然气温低,但是相比于寒冬来说,倒也气候宜人。由于天气越来越冷,花草树木逐渐凋零,古人称之为“辞青”,是要吃花糕的,寓意在今后的日子里,步步高升。

霜降又一大饮食民俗是吃螃蟹,诗中有云:“九月团脐十月尖,持螯饮酒菊花天。”此时的母蟹黄膏丰腴,吃起来比公蟹更加鲜美。肥美的螃蟹加赏菊,也是优雅之事。

而在养生方面,深秋霜降天气干燥,一不留神,肺,呼吸道等部位就容易受到伤害,因此要少吃辛辣刺激,上火的食物,要防燥。我们更要注意的是,不要一想到防燥,就吃一些清火凉润的食材。

在深秋,燥有两种,一种是温燥,一种是凉燥,初秋温燥重,吃上一些清凉水润的水果蔬菜,恰好可以化解温燥的伤害,让我们觉得润润的,很舒服。但是到了深秋,就是凉燥居多了,虽然温凉二燥都会伤肺,让我们觉得干干巴巴的,但还是有很大区别的。

简单来说,温燥兼有火热,凉燥兼有寒气。像是我们平时就畏寒怕冷的朋友,一般凉燥居多,这种情况下,就不能用温燥的甘凉濡润的饮食来调养了,要侧重温润,滋养肾肺,润而不寒。切不可一概而论,不然背道而驰,越来越燥!

从霜降过后的十五天里,是全年凉燥最重的日子,像是西瓜,香瓜,柿子,螃蟹,苦瓜等食物,都属于寒凉食材,凉燥者切不可多食,最好不碰,简单来说,就是少吃寒凉生冷的食物与瓜果。

同样我们可以常吃下面这几种食材,既滋润身体,不再干干巴巴,又不会寒凉加重凉燥。

第一种:山药

山药这种食材比起上面那些都更常见,它可太适合凉燥了,温性滋润,而且能清脾肺余热,但却不生寒,它清的是我们因体内津液不足而产生的热哦。补益肺脾肾三者,来完成润燥滋阴的。

但是我们选购山药时,最好选怀山药,它的润燥能力更好,像是我们觉得干干巴巴,喝多少水都不解渴,那就用怀山药片煮水喝,它十分平和,不寒不凉,很适合凉燥重的时候吃,关键它还健脾胃,吃着不光不会对脾胃产生负担,还会补脾胃。

怀山药的产地是河南焦作,一般多生长于温县,尤其是垆土地的怀山药,更是一绝,很多人为了图方便都会选择晒干的山药片,注意不要哪种横断面还光滑雪白的山药,或是闻着有酸味的,这种很可能是被硫熏过的。要选哪种闻起来是带有山药清香味儿的,颜色微微泛黄,横断面有条纹的哦。

如果是生的怀山药,一般都是弯弯曲曲,根须长,有铁锈一样斑点的。山药最简单的方法就是煮水喝和蒸着吃,小时候特别喜欢山药蒸熟蘸白糖,软糯香甜,还顶饱。

如果吃腻了山药这种传统的做法,也可以尝尝看这款用怀山药做成的糕点,酥酥的,越嚼越香,而且没有防腐剂,没有添加剂,不含蔗糖,低脂更健康。

手工制作,不是那种机器流水线生产的,这样做出来的糕点营养和味道更好,配料有山药,莲子,山楂,薏米,麦芽,茯苓,白扁豆,砂仁,陈皮,鸡内金,再搭配养胃的面粉,鸡蛋,调味用的是麦芽糖醇液,不能吃甜食的朋友也能吃。

山药健脾又润燥,茯苓薏米去湿气,砂仁白扁豆健脾,陈皮化痰,鸡内金疏通,虽然食材属性有寒有温,但是调和在一起就变得很平和。

每一块都是独立的小包装,开袋即食,很方便,味道好,营养也均衡,无添加的小点心,谁都喜欢,吃腻了山药的传统做法,不妨试试这个八珍糕吧。这款糕点分儿童版和成人版,都是不含蔗糖的,成人一天2块,儿童一天1块即可,虽然好吃也不要贪嘴哦。

第二种:松子

《随息居饮食谱》称松子为仙果,“补气充饥、养液熄风、耐饥温胃、能畅辟浊、下气香身、当益老人。”松子解郁润燥,而且它是带有温性的,这就是对付凉燥最好的武器,又润又温,温可去凉,润可去燥。

霜降过后这十五天,如果能经常吃上一把松子,能让我们很好地度过凉燥季节,滋阴润燥、扶正补虚。而且松子的营养价值非常高,含有丰富的不饱和脂肪酸,谷氨酸等,这些营养成分对大脑很好,老人孩子可常吃,而且含有丰富的维生素E。

松子可以直接吃,也可以炒熟后再吃,在《红楼梦》中,松子也是贾宝玉喜爱的食物,里面写道:“小燕接着揭开,里面是一碗虾丸鸡皮汤,又是一碗酒酿清蒸鸭子,一碟腌的胭脂鹅脯,还有一碟四个奶油松瓤卷酥,并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭…宝玉闻着,倒觉比往常之味有胜些似的,遂吃了一个卷酥…”。

这里的“奶油松瓤卷酥”是一道点心,它是用面粉加松瓤、奶油烤制出的酥卷,卷形蓬松,层次分明,酥脆可口,“松瓤”就是松子仁,俗称“松子、海松子”。

分享一道我从小到大都非常喜欢的松仁玉米,准备适量的甜玉米粒,黄瓜,青红椒和松子仁。

青红椒和黄瓜都切成小颗粒备用,锅中加适量清水,少许食盐,大火烧开后把玉米和青红椒下锅焯水,加少许食用油可以让食材鲜亮不变色,断生后捞出。

锅中加油,烧热后下松子,炒制1分钟左右,把松子里的水汽炒干即可,装出备用。把玉米青红椒下锅翻炒,炒香后加一点清水,小火炖煮,加食盐,白糖调味,调味后加少许水淀粉勾芡,出锅后把松子撒在上面即可。

第三种:甜杏仁

提起杏子,大家都喜欢,但是杏仁却很少接触到,人们都说杏仁味道苦,有毒,但是却不了解,杏仁也是分种类的,我们说的是南方的甜杏仁,也叫南杏仁,它滋润,有很好的补益作用。

在我国古代,很多道士都推崇甜杏仁,称之为“杏金丹”或“草金丹”,《野人闲话》中记载:“翰林学士辛士逊,在青城山道院中,梦皇姑谓曰,可服杏仁,令汝聪明,老而健壮,心力不倦。求其方则用杏仁一味,每盥漱毕,以七枚纳口中,良久脱去皮,细嚼和津液顿咽,日日食之,令人轻健。”

分享几道南杏仁的做法,喜欢的可以试试。

1宫廷杏仁茶:大米50克,甜杏仁50克,黑芝麻、花生适量,冰糖适量。大米、杏仁用清水浸泡2小时,加毫升左右清水,放入泡好的大米杏仁,用料理机打浆,花生压碎,和适量黑芝麻一起放入锅中翻炒,炒出香味后倒进碗里,将杏仁浆倒入碗中搅拌即可饮用,可以加适量冰糖调味,不能吃甜不加。

2杏仁酪:甜杏仁30克,糯米15克,清水适量,冰糖桂花适量。杏仁、糯米浸泡4小时;将杏仁、糯米放入破壁机中破壁成细腻的糊状过筛。

倒出糊糊至锅中,加冰糖,开中小火煮熟至冒泡,中途不断搅拌避免糊底,出锅后撒上桂花点缀。

色白如玉,香气浓郁,初入口是桂花幽香,接着糯米的米香缓缓渗透出来,最后是杏仁的浓香萦绕在口唇之间,口感清甜而富有层次。

第四种:黑芝麻

黑芝麻属于种子,而这些植物精华都是存于种子之中,既能滋养肾精,又能补充营养,像是黑芝麻,都是要炒熟之后再吃的,熟的黑芝麻性温,养肝血,滋肾精,润泽身体,非常适合咱们经常加班熬夜,干干巴巴的人吃。

黑芝麻和松子一样,油脂含量都十分丰富,吃对了黑芝麻,对身体的补养非常好,润泽五脏,但是我们要注意,越是这种营养好的食材,越要吃法上注意,切不可生着吃,要做熟,而且最好外面那层黑芝麻硬硬的外皮给破掉,这样营养才能出来。

相比于用锅扒拉两下炒熟,我更喜欢的是这种九蒸九晒后的黑芝麻丸,经过九次柴火蒸制和太阳下晾晒,黑芝麻熟的非常彻底,而且吃着也不油腻,很细腻,更容易被身体吸收,而黑芝麻九次晾晒,又获得了大量的太阳的纯阳之气,这可以化解寒凉的佳品,对抗凉燥中的寒气。

经过九蒸九晒,黑芝麻外面那层硬硬的外皮都给粉碎掉了,不用担心营养吸收不进去,而且蒸完很温和,也不会上火。九蒸九晒是从古代流传下来的方法,需要更多的耐心、时间和经验,去掌控火候,这样做出来的黑芝麻才不油不腻,又保留其原本的营养。

想尝试的朋友可以试试这款九蒸九晒的黑芝麻丸,是我自己一直在吃的,配方只有两物,只有九蒸九晒过后的黑芝麻和天然无添加的蜂蜜,因为芝麻经过这么多次的蒸晒,会微微发酵,口感上有些苦涩,用蜂蜜调和一来可以中和味道,使芝麻更甘甜润泽,二则蜂蜜很黏,利于把散落的芝麻搓成蜜丸,便于保存。

除此以外,没有任何添加剂防腐剂,小朋友也能放心吃,掰开的黑芝麻丸很绵密细腻,有浓郁的黑芝麻香,制作蜜丸的都是几十年经验的老师傅,他们对蒸晒,控制火候的技艺炉火纯青,自然做出来的黑芝麻丸味道非常棒。

入口香气馥郁,甜而不腻,非常软糯顺滑,越嚼越香,每天吃上2个,当零食吃,我一般直接嚼,像是我奶奶,喜欢搭配着黄酒来吃,也不错,大家可以试试。

第五种:酸枣仁

提起酸枣仁,大家肯定想到的就是睡眠,的确酸枣仁安神,但是酸枣仁也有益肝血,肾气,也是具有一定滋养作用的哦,还能敛汗生津,是内润凉燥不错的食材。

很多朋友对挑选酸枣仁不太熟悉,一般来说,酸枣仁偏紫,呈紫红色或紫褐色,表面中间有一条隆起的纵纹,酸枣仁有两种经典的做法,日常我们可以在家做。

适合上班族的酸枣仁猪心汤,准备猪心一个,酸枣仁、柏子仁各12克,桂圆肉10克。把猪心洗干净,怕腥可以提前焯水,加姜片去腥,之后把柏子仁、酸枣仁、桂圆肉放入猪心中,砂锅加清水,放猪心,炖熟即可食用,出锅前加点食盐调味。

中老年人可以吃酸枣仁粥,准备小米和大米适量,酸枣仁15克,蜂蜜适量,我们可以把酸枣仁提前炒熟打粉,这样再煮到粥里,更好吸收,之后煮熟加点蜂蜜调味即可。

如果觉得味道不佳,我们也可以尝尝这道酸枣仁膏,不光味道好,而且营养也容易被身体吸收,吃起来也简单方便,直接挖出来1~2勺,用温开水冲泡饮用就可以了。

这款酸枣仁膏以酸枣仁为主料,搭配桑葚,桂圆,莲子,黄精,茯苓,蜂蜜,冰糖熬制而成,0添加,没有防腐剂,吃的更安心。慢火熬煮,里面食材的营养都悉数释放出来,更容易被身体吸收,为我们节省了时间和精力。

桑葚,桂圆,黄精都是养阴的,有滋养之效,莲子茯苓润燥却不生寒,用甘甜滋润的蜂蜜来化膏收膏,无论是营养还是口感都能进一步得到提升。

膏滋晶莹剔透,没有杂质,像是琥珀一样,散发淡淡的清香,吃起来也是酸酸甜甜的,有天然食材的一种独特香气,不是那种勾兑出来的甜腻,都是几十斤真材实料熬出来的,只有原料好,那么才能真正起到滋润补益的作用,温和不生寒,可以长期吃,身体也不会产生依赖性。

吃的时候直接用温开水泡开,饮用当水喝就可以了,最好是在晚上睡前喝,这样既能滋润身体,不燥不热,又安神,睡得好,一举两得。

在凉燥过重的这十五天里,少吃辛辣别上火,也少吃凉性食物,吃点温性又滋润的,才可解凉燥。

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