在物产丰富的农村，除了有数量很多的野生植物处，还有勤劳的农民朋友种植的各种作物，种植的作物种类很多，有许多品种都可以带来很好的经济效益，而这些作物也有珍贵的利用价值，像房前屋后的菜园地种植的各种蔬菜，还有空地种植的一些果树，不仅可供自己家人食用，而且还能售卖，为乡亲们带来一定的经济收入。
农村野外自然生长的植物和农民朋友种植的作物，有些品种具有多种的利用价值，比如有些野生植物不仅可食用，同时也能够有药用的价值，今天与大家分享的这种植物果实，它不仅可以当作蔬菜烹饪菜肴食用，而且也是可以当作美味的水果鲜吃，并且还有珍贵的食疗价值，有很好的抗癌功效，这种果实就是被俗称“人参果”的茄瓜。
茄瓜的生长外形有很好的观赏性，椭圆形的形状加上成熟后呈现的紫色，犹如一颗价值珍贵的玉石，茄瓜在民间的叫法有很多种，除了有“人参果”的叫法外，茄瓜也被称为金参果、紫香茄、香艳茄、香瓜茄、香瓜梨、香艳梨、甜茄等，这种植物果实是具蔬菜、水果兼观赏性于一身的草本植物。
成熟的茄瓜果实呈奶油色或淡黄色，有少许的紫色条纹，果实含有一定量的汁水，鲜吃茄瓜果肉，具有清爽风味的口感。
茄瓜可被视为水果，营养价值不可小视，它具有低糖和高蛋白的特性，含有多种的维生素和氨基酸，其中蛋白质的含量是黄瓜的2倍，是苹果的9倍，维生素C是梨子和苹果的32倍，胡萝卜素是黄瓜的10倍，由此可以看出茄瓜是属于一种含有比较全面营养元素的植物果实。
茄瓜含有许多对人体有益的营养元素，而且它还有很好的抗癌功效，有“抗癌之王”的称号，因为茄瓜含有像铁、硒、锌等这一类能激活人体细胞，增强免疫力的微量元素，这些微量元素能促进维生素和营养物质的吸收，从而起到抑制肿瘤细胞的裂变，达到抗癌的功效。
茄瓜除了能当作水果鲜吃外，作为烹饪菜肴的一种蔬菜食材也是很好的选择，烹饪茄瓜的方法也多种多样，可用它与肉片炒制，也可把茄瓜用来制作凉拌菜，还有焖、炖、炸等烹饪方法都适合加工茄瓜。
农村这种果实有很好的抗癌功效，如今价值珍贵，俗称“人参果”，不知朋友们的家乡是否也有茄瓜的生长？你们喜欢它的口味吗？欢迎大家留言分享！
