金秋十月，正是菊黄蟹肥之时,持蟹赏菊斗酒,自古至今也一直是人们一大乐事与享;;螃蟹有什么营养价值呢？在吃螃蟹的时候，有哪些健康的吃法呢？其实螃蟹的营养不凡，含有丰富的维生素，大家不妨跟着一起来了解下吧。
据考证国人吃螃蟹有久远的历史,可以上溯到周天子时代。可见螃蟹是公认的食中珍味,因此也才有"一盘蟹,顶桌菜"的民谚。螃蟹不但味奇美,而且营养丰富,是一种高蛋白的补品,对滋补身体很有益处。
螃蟹肉味道鲜美、营养丰富，含有大量蛋白质和脂肪，较多的钙、磷、铁、维生素等物质。每克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷毫克、钙毫克以及铁2.8毫克及丰富的维生素A和维生素B1。其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。螃蟹的壳中含有一种叫做甲壳质的物质，从它里面可以提炼一种物质，叫做ACOS-6，它的性质是低毒免疫激活，这种物质能够起到抑制癌症的作用。
蒸螃蟹几乎是最能保留螃蟹的营养。既没有煮菜、焯菜时营养素溶入汤中的损失，也没有煎炸时的过高温度，加热温度不超过度，热分解损失较小，氧化损失也少，没有油烟，而且不会引入过多油脂。
清蒸螃蟹：螃蟹放置容器倒入少量白酒去腥味，用锅铲抽晕螃蟹再用水洗净。起锅放水腹部向上蒸10到15分钟。螃蟹稍凉蘸姜醋食用。
吃螃蟹后勿吃冷饮：冷饮冰水、冰激凌等冷饮属寒凉之物，使肠胃温度降低，与蟹同食，必致腹泻。故不能与蟹同食，食蟹后也不能即食冷饮。
吃螃蟹后勿吃泥鳅：据《本草纲目》记载：“泥鳅甘平无毒，能暖中意气，治消咳利水，阳事不起。”可见其性温补。而蟹性冷利，功能与此相反故二者不宜同吃。
吃螃蟹后勿吃梨：陶弘景的《名医别录》中记载：“梨性冷利，多食损人”。另外，民间有食梨喝开水，可致腹泻之说。梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易伤人肠胃。
吃螃蟹后勿吃香瓜：香瓜即甜瓜，性甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。
蟹的营养价值螃蟹肉满膏香,是餐桌上的名菜,素有＂一蟹上桌百味淡＂的盛誉。螃蟹是含蛋白质很高的水产品,肉嫩味美,营养丰富,它与海参、鲍鱼一道享有＂水产三珍＂之美称。古人说:＂不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹。＂
参考文献：
[1]石柱国.吃蟹与健康[J].现代养生,(19):7-8.
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[1]佚名.螃蟹的营养价值与功效[J].天津档案,.
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