山东白癜风医院 http://baidianfeng.39.net/a_yufang/131228/4318885.html三伏天汗如雨下，食欲不佳，很多人选择喝碗清凉爽口冰粥开胃，那哪些食材适合做冰粥？冰粥具体怎么做？怎么保存又怎么吃？有没有哪些人不适宜吃呢？
一、冰粥三大食材：五谷杂粮、水果、冰糖
1、五谷杂粮
适合做粥的五谷杂粮都适合做冰粥，不过中医认为夏天是养心的季节，所以可以多选红色的杂粮杂豆比如红米、红藜麦、红豆、红芸豆，夏天天气湿热，胃口不好，可以多选择薏仁、山药、莲子、绿豆等健脾祛湿、清热解暑的食材。
2、水果
最好选择夏天时令水果比如西瓜、哈密瓜、香瓜、桃子、葡萄、火龙果、荔枝、芒果、猕猴桃等。粥煮好放凉后再将切成块的水果放入粥，这样可以避免加热对水果中维生素C的破坏；另外水果切丁前可以放在冰箱冷藏半小时到1小时，这样冰粥的水果也是清凉爽口，而且水果中的果糖经过冷藏的低温甜度增加，吃起来更甘甜。
3、冰糖或白砂糖
爱吃甜是人的本性，所以很多人喝粥都会加入冰糖或白砂糖，而且往往放得很多，可是冰糖和白砂糖都属于简单碳水化合物，升血糖速度快；而且它们是纯能量食物，就是说它们提供能量的能力很强，但几乎不提供维生素、矿物质等营养。
所以如果爱吃天可以适当多放点水果，实在还觉不够甜，可以放点天然甜味剂木糖醇，它的甜度与蔗糖相近，几乎不升血糖，不引起孩子龋齿，还有蔗糖没有的冰爽口感。
二、制作营养软糯冰粥，熬粥是关键
1、泡米熬粥
粥熬得软糯，吃到嘴里有入口即化的感觉，这粥才算是熬到家，可是红豆、绿豆、薏米之类的食材特别难熟，需要泡一晚上或者泡半天再熬；其它米也要至少泡半小时；如果做杂粮粥不能只放杂粮，需要放至少1/3的大米，最好再放点增加粘度的糯米；熬粥最好选择电饭煲或者砂锅，如果用砂锅需要大火烧开后转小火慢慢熬，熬的过程中还要不断搅拌以免糊锅。
2、粥放凉后冷藏
粥要降到室温再放冰箱冷藏，冷藏到胃肠可以接受的温度，加入冷藏后切块的水果，冰粥就做好了。
3、粥放凉后冷冻或加冰
如果能喜欢吃冰块或冰沙，放凉的粥与冷藏水果搅拌均匀可以放入冰块或冰沙；或者将粥盛入保鲜盒盖好盖放入冰箱冷冻室，1~2小时后就能吃到没有完全结冰，但是有冰渣的冰粥了。
备注：可以从超市买食用冰，也可以在家里自制冰块，将纯净水烧开放凉后倒入保鲜盒或冰格冷冻即可。
三、冰粥当天做当天吃最佳
冰粥最好当天做当天吃，如果一次性做得多吃不了，就盛入密封保鲜盒冷冻起来，想吃的时候提前放冷藏稍微解冻就吃；
不要吃冷藏过夜的冰粥，舍不得扔的话可以彻底加热成热粥再吃，以免微生物交叉污染，吃了食物中*。
四、少吃慢吃以免伤胃
胃肠功能弱，吃了凉的就拉肚子的人就不要吃冰粥了；肠胃功能好吃冰激凌都没问题的人也不建议天天吃冰粥，毕竟胃最喜欢的还是暖暖的食物；另外要慢慢吃，可以让口腔将冰粥暖的温一些再往下咽。
五、尽量不吃路边摊冰粥
路边摊冰粥虽然便捷，但是常常用果酱替代水果，果酱还可能超剂量使用各种人工合成色素；另外卫生也难保证，所以要真材实料，卫生更有保证还得自制冰粥。
作者介绍：谷传玲营养师
营养与食品卫生学硕士
首都保健营养美食学会理事
《只有营养师知道》系列书籍副主编
健康减肥私人营养顾问
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