1分钟学会腌酸豆角,够酸够爽够滋味 [复制链接]

开胃最佳之选就是这个酸豆角啦

酸豆角肉末、酸豆角米粉、酸豆角炒饭

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搭配任何食材都是一道下饭神器！

让我们一起来看看如何制作吧~

家庭自制酸豆角

鸡蛋布丁嫩滑Q弹的鸡蛋布丁做法广村鸡蛋布丁粉、开水、白砂糖。鸡蛋布丁口感顺滑，是做奶茶三兄弟、布丁烤奶茶的重要材料，今天分享茶饮店备料之鸡蛋布丁的正确做法。将水倒入珍珠锅，调置煮水确保水处于烧开的状态。倒入白砂糖，用勺子搅拌开。倒入布丁粉，边煮边搅拌。煮开后及时起锅，用漏网过筛倒入保鲜盒，从而去掉一些没有完全化开的粉块，使布丁更加嫩滑。用勺子刮掉表面的泡沫，常温冷却或隔冰快速冷却。待布丁凝结成型后，可将鸡蛋布丁切成豆腐块，鸡蛋布丁完成了！烤牛奶12个月份以上辅食烤牛奶牛奶、蛋*、玉米淀粉、糖。最近很火的烤牛奶，材料特别简单，如果没有烤箱冻住了直接吃也不错哦奶味浓郁而且q弹做法也是零失败的只要正确的比例来做保证成功哦，有些孩子不爱喝牛奶可以试试看这个哦，拿来当早餐也是不错滴所有材料准备好，两个蛋*放在牛奶里的一个蛋*用来抹面。牛奶g蛋*2个玉米淀粉50g糖20g　　全部放进容器里。混合均匀后一定要过筛一次不然可能会有一些小疙瘩。中小火煮一下，煮成粘稠的状态就可以了。容器内铺一张油纸，表面抹平后冰箱冷藏三小时。脱模后切块表面抹上蛋*。烤箱度预热烤20分钟即可。车厘子玛德琳车厘子玛德琳鸡蛋、车厘子、砂糖、精盐、菜油、低筋面粉、泡打粉、支装防粘菜油。做过好多次水果玛德琳，如番茄、青檬、柠檬、可可和酒心巧克力，味道各有千秋，也算是当实验，成功了，就分享给大家，顺便把感想写在文章的后面供大家参考。把车厘子去核剁碎。把鸡蛋、白糖、精盐打均匀后加菜油或牛油打均匀待用。将泡打粉和面粉拌匀。将面粉分两次筛入蛋液里，本应用面刮翻拌最好。稍贪方便也可以用打蛋器低速打匀。把车厘子碎放入面糊，搅拌几下就可以了，如果搅拌太多，面糊全变成紫色，这样烤出来颜色对比就不鲜明了，也没那么美观。预热下火°F，在模具上喷上防粘，用刷刷均匀。注入蛋液约七成满，用匙子在每个模里勺几棵车厘子粒，这样就比较均匀了，设置8分钟，然后上火Low档2分钟，不喜欢用上火档的朋友，也可以用下火适量烤长2~4分钟，出模时用牙签轻轻一挑就出模了，趁新鲜享用哦。Enjoy!数量：2盘，每盘12枚。苹果慕斯苹果慕斯可可海绵蛋糕、苹果丁、苹果泥、白砂糖、水、吉利丁片、苹果泥、奶油奶酪、淡奶油、吉利丁片、白砂糖、蛋*、蓝莓酱、奶油奶酪、淡奶油、苹果、柠檬汁、巧克力酱、哈密瓜。夏天就是吃要慕斯呀。蛋糕底的可以参考我之前的菜谱。先做苹果泥，四个苹果，切块，去皮，切丁。放入盐水泡10分钟。苹果丁加g水，放锅中，文火煮。加一个柠檬汁，煮15分钟，软烂之后关火。破壁料理机打成泥。苹果泥装好备用。第二部分，做苹果慕斯馅。1只苹果切成小丁，大概有g。泡盐水，待用。取苹果泥g加苹果丁，加热。加泡软的吉利丁片搅拌均匀，关火。倒入5寸的慕斯圈中，冷冻30分钟。第三部分做蓝莓慕斯馅。蓝莓加糖，小火，煮化。加柠檬汁少许。碾碎然后收汁。取40g，加泡软的吉利丁。奶油奶酪加淡奶油，搅拌均匀。搅拌好的淡奶油跟奶油奶酪混合物。倒入蓝莓液中，搅拌均匀。拿出冷冻好的苹果慕斯馅，倒入蓝莓慕斯馅，冷冻30分钟。第四部分做苹果慕斯。一个鸡蛋*，加20g白砂糖搅拌。搅拌好的蛋*，加g苹果泥搅拌均匀。加20g白砂糖，泡软的吉利丁，加热后搅拌均匀。苹果泥与奶油奶酪搅拌均匀。淡奶油打到6分发。苹果泥与奶油搅拌均匀。最后一部，组装。6寸的慕斯圈，放入一片可可海绵蛋糕。倒入g的苹果慕斯糊，冰箱冷冻30分钟。取出慕斯馅。放入慕斯圈中。倒入剩下的慕斯糊，冰箱冷藏4到5个小时。用热毛巾脱模。做装饰，完成。

蜂蜜坚果黑凉粉蜂蜜坚果黑凉粉白开水、黑凉粉、坚果、葡萄干、蜂蜜。解暑良品，适合夏日吃的，冰爽爽的，关键食材简单好做。准备好黑凉粉和水30克黑凉粉+ml水。黑凉粉中加少许水，用勺子搅拌均匀至无颗粒状。剩下的水倒入锅中烧开。把之前搅拌融化的黑凉粉粉浆倒入锅中。用勺子不停地搅拌，直至锅中液体再次沸腾即可关火。放置常温以后入冰箱冷藏。冷藏后的黑凉粉拿出来切碎。在碗底先铺入一层黑凉粉。在上面均匀的撒一层坚果。加适量葡萄干，最上层加适量蜂蜜即可。蓝莓蛋挞蓝莓蛋挞蛋挞皮、蓝莓、牛奶、鸡蛋、白糖。准备食材。蛋挞皮提前解冻。碗中打入一个鸡蛋加适量牛奶和白糖搅拌均匀过滤去掉浮沫。然后倒入蛋挞皮中八分满即可。加入蓝莓。烤箱提前预热，度上下火烤二十分。时间到，我不喜欢烤得太焦所以这个时间就正好。蓝莓的加入让蛋挞的口感变得很特别，甜中有一点微酸。里面的蛋液也很嫩。小伙伴快来一起吃蛋挞吧。成品上图。香蕉派香蕉派香蕉、蛋挞皮、吸油纸。食材准备。蛋挞皮提前解冻。去掉外层的锡纸托。香蕉切成小丁。然后放在蛋挞皮里对折按扁。用叉子压紧。烤箱提前预热上下火度20分钟。时间到出炉啦，今天没刷蛋液也很好吃，酥酥脆脆的。成品上图。蓝莓芒果酸奶碗蓝莓芒果酸奶碗蓝莓、酸奶、芒果、樱珠。所有水果切丁备用。碗中放入蓝莓芒果。然后倒入一盒酸奶。最后在上面放几个樱珠点缀一下，既好看又好吃。成品上图。红枣枸杞酒酿丸子红枣枸杞酒酿丸子糯米、凉白开、甜酒曲、糯米粉、清水、红枣、枸杞、老冰糖从记事起家里就每年都会酿糯米酒，不过酿的非常多，一次10~20斤左右的糯米，用大木甄蒸糯米饭，蒸熟后再把木甄架在井字木架上，木架下面是一个大木盆，然后用一桶一桶的凉井水淋透糯米饭，一直把糯米饭淋透晾凉后拌酒曲，拌匀后再把糯米舀进一个干净无油的大酒坛内密封。因为大部分是每年的深秋收完最后一季水稻才会酿这一年的新酒，深秋天气也比较凉快，所以封好的酒坛外面会包一层棉絮后再埋稻草垛内自然发酵两周以上。之所以不选在夏天收割完第一季水稻就酿酒是因为农村的酒曲是自制的，比较醇，酿的米酒也比较烈，如果选在夏天天热酿米酒，出的酒容易发酸。不过自制的酒曲酿的米酒可以长时间储存，只要酒坛子好，就可以储存几十年没问题，因为我奶奶家就有一个几十年都不挪地的酒坛（据说挪地容易变酸），里面储存着四十余年的陈年老酒，老酒颜色呈深褐色，口感非常醇厚，超棒，倒酒杯里都能挂杯的那种。奶奶每年会固定舀一部分出来日常喝，舀完后再加一部分新酒酿继续密封，就这样子年复年日复日的已经四十余年了。不过现在自己酿糯米甜酒，因为酿的少，所以跟老家用的方式还是有些区别的。糯米洗净后用凉水浸泡一夜（确保操作不粘油星）。蒸笼内垫一块纯棉布把泡好的糯米放蒸笼隔水蒸（确保操作不粘油星）。隔水需要蒸30-40分钟左右，做甜酒的糯米饭要软硬偏干所以用蒸的比饭煲煮的要好操作（整个操作过程保证无油，要不酿出来酒要长杂菌。棉布够大就可以跟我一样把糯米盖起来，但是包好后的棉布要淋湿）。蒸熟的糯米饭及时取出晾凉（也可以扒拉散开晾凉，扒拉糯米饭的勺子要无油，我是顺带一起蒸了一下）糯米饭晾到30度左右，就是手感觉到余温就可以盛入一个无油的大碗内，这个大碗其实我也蒸了一下（酿酒的容器最好选用陶瓷、玻璃、搪瓷三种）。准备甜酒曲4克（这种小袋酒曲一袋是8克），凉白开克-克(因为每个人蒸出来的糯米饭干湿肯定不一样，所以凉白开就有一个50克的差值）。酒曲粉直接撒到糯米饭上的。倒入克凉白开先搅拌均匀，如果你煮的糯米饭偏干，就可以再加50克凉白开，如果是偏湿那就不要再加了，一切按实际情况操作。拌好酒曲的糯米饭用勺子压平，糯米饭的中间挖一个凹坑（做甜酒时将酵母和糯米饭混合后，然后在中间挖一个凹坑，目的是让混合后的米饭充分接触氧气，有利酵母菌进行有氧呼吸，让它产生更多的后代，以便使更多的酵母和糯米反应生产出甜酒，记得老家酿的多，凹坑里会用一个特意做的稻草把子插在中间）。全部做好后就是密封发酵了，我这里现在是夏天，我用了三层保鲜袋加一个盖子死死箍着，然后放橱柜内自然发酵，如果是冬天箍好后还需要放棉被里发酵。当当当当~~天热酿酒很快，三天就能出酒，冬天时间要长一些，差不多一周左右。整个酒糟的下面全是甜酒，水汪汪的，尝一小口，好甜啊~煮锅内放适量清水，再放一小块老冰糖（水的量按自己需要的量放）。再加入适量酒酿、酒糟和干红枣煮沸（酒酿和酒曲也是按自己喜欢的口味酌情添减）。-克糯米粉用少量沸水混合后揉成软硬适中光滑的面团备用（沸水不用太多，少量就可以，因为糯米很不吸水，而且一定要是沸水，如果前期很烫可以先用筷子搅拌，等不是很烫的时候就下手揉）。甜酒一直保持煮沸的状态然后开始搓糯米小丸子，因为这个不是做汤圆，所以丸子不用太大，只需做成汤圆的一半大小就可以。糯米丸子全部浮起来后就是煮熟了，煮熟后关火，撒上小把枸杞就可以出锅了。红枣枸杞酒酿丸子~好吃~好吃~好吃~清甜可口。酿好的甜酒一顿肯定是吃不完的，我每次捞出一点后就重新密封好放原地让它继续发酵出酒，过两天又会水汪汪的。

食材准备：

长豇豆1把(约克)/红色小尖椒4个

适量水/高度白酒少许/盐克/冰糖30克

做法：

1.瓶子洗干净后，开水烫一下，晾干备用。豆角要挑新鲜、较硬的，洗干净。

2.在锅内放入适量水，加入盐和冰糖，煮化后关火，让其完全冷却。

3.将豇豆几带一组盘成卷，放入罐中，再放入几个小辣椒。

4.倒入冷却的盐水，再倒入2大勺高度白酒，高度不要超过罐子的九分高。

杨枝甘露冻杨枝甘露冻西米、芒果、西柚、椰奶、牛奶、吉利丁粉、蜂蜜。?
　　小伙伴们吃过杨枝甘露吧?？这是一种港式甜品，主要用西米、芒果、西柚加椰浆、牛奶制作而成，芒果的甜、西柚的酸、椰浆的香、牛奶的滑组合成独特的味道?。
　　夏天来一碗杨枝甘露，是很惬意的事，但我想更冰更爽，把杨枝甘露做成果冻如何?？冻成小小的球或方块，小朋友一口一个，又好玩又好吃?；也可以拿一个漂亮的容器，冻上一小杯一小碗，用勺子挖着吃，心情是不是很愉悦?？
　　学会做杨枝甘露冻，意味着你也会做杨枝甘露了，是不是很有成就感?？先煮西?米。电饭锅加多点水，煮沸后下大西米?，加盖再次煮开，搅拌勿使粘连?。?西米煮开后使用电饭锅的保温功能，加盖焖几个小时，焖到西米透明没有白芯?。我的水加少了，水混浊了，可以倒掉锅中的水，再加开水继续保温焖着?。?处理水果。芒果去皮，片下果肉，切掉四边不整齐的部分放在一个碗中?；中间部分的芒果肉切成小丁放另一个碗中?。我的球形冰块模具比较小，所以切得也比较小?。西柚取一瓣剥掉皮，只留果肉?。芒果肉的边角料放入搅拌机，加半罐椰奶（或半盒牛奶），再依据个人口味加入适量蜂蜜，搅打成果泥?。?吉利丁粉加5倍牛奶（或椰奶），搅拌均匀后静置约5分钟，吉利丁粉吸水膨胀成块?。剩下的牛奶、椰奶和果泥一起搅拌均匀，小火加热（隔水加热更好），大约加热到40~60℃，不要超过60℃?。?吸水膨胀成块状的吉利丁倒入牛奶混合液中，搅拌到吉利丁溶化?，果冻液就做好了。?所有准备工作都做好了?：煮好的大西米、剥好的西柚果肉、切成小块的芒果肉，以及果冻液?。将西米、芒果丁、西柚果肉分装入球形冰格（或其它果冻模具）中?。?小心地倒入果冻液，我倒得太急了，把果肉都从球形中冲出来了，只好拿勺子一个个再塞回去?。注意?：液体要倒到冰格容器的一半位置，盖上盖子后液体才能充满?上半个球。盖上盖子，并往下压，如果液体从顶端的小孔中溢出，说明已充满上半个球了?。冷藏4个小时以上?。?剩下的材料我装了两个小杯子，也给冻上了?。脱模可以用热毛巾捂一下模具表面，让果冻稍微溶化，就能取出来了，注意不要捂得太久，让整个果冻都化了。水果酸奶拌水果酸奶拌桃子、香瓜、芒果、茄梨、酸奶。炎炎夏日水果倍受欢迎，用凉凉的酸奶拌了吃，更增加了口味。水果洗净备好，香瓜去皮。香瓜去瓤后切块，其它水果全都切块。倒上从冰箱中拿出的酸奶。酸甜冰爽。薄荷奶冻薄荷奶冻薄荷叶、牛奶、凉开水、糖粉、吉利丁粉。
　　我家种了几株薄荷，也不知道是什么品种，每年我都采来泡水喝。泡水喝用量有限，而薄荷又长得快，没几天就窜满了篱芭。前几年一直暴殄天物，没怎么利用，所以今年我决定好好珍惜它。
　　这不，女儿不知从哪找了张薄荷蛋糕卷的图片，我就想到可以做甜品嘛，做个薄荷奶冻蛋糕卷吧！可没想到这个奶冻单吃也很不错，甜中带一点点苦味，有点象龟苓膏，冰冰凉凉，颜色也好看，简直是消暑佳品。
　　来吧，跟我一起做薄荷奶冻吧！采摘来的薄荷叶洗净，可在水中加一勺盐。薄荷叶与克凉开水一起放入搅拌机打成薄荷汁，用筛网过滤一下去除泡沫和叶渣。糖可以和薄荷一起打，也可以等会加入牛奶中。克牛奶加糖粉（如果糖放薄荷中一起打了，这里就不用加了）和吉利丁粉，搅拌均匀，静置5分钟左右，吉利丁粉会吸收水分成膏状。PS.吉利丁粉一般用5倍水浸泡，吸收水分后会膨胀成固态。如果用同等份量的吉利丁片，则用冰水泡软。吉利丁牛奶隔热水搅拌，使它变成液态（吉利丁遇热溶化）。PS.如果用吉利丁片，则牛奶小火加热，不要高于60℃，把泡软的吉利丁片投入牛奶搅拌至溶化。将吉利丁牛奶液倒入薄荷汁中，搅拌均匀。PS.薄荷汁加热后会变黑，颜色就不好看了，所以这里只加热牛奶。再用筛网过滤一下，去除没有溶化的吉利丁和泡沫。倒入果冻模具中冷藏4小时以上。我是打算做蛋糕卷的，所以用了个长方形的模具，为方便脱模，垫了层油纸。冷藏前可以用牙签之类的东西去除泡泡。我冷藏了一夜，准备脱模。刀先放在热水中浸热，再擦干水分，贴着模具壁划一下。然后捏着油纸拎出来，扒开油纸。再用浸过热水的刀，擦干水分切成小块。单吃的话就是这样啦！我是切成截面为3厘米左右见方的长条，以便裹入蛋糕卷中。

5.盖上保鲜膜，拧上盖子，于阴凉处腌制。

6.最快一周以后，可以看到豆角的颜色完全变了，就可以食用了。