河蟹的饮食宜忌 [复制链接]

河蟹别名毛蟹、稻田蟹、绒螯蟹、横行介士、无肠公子

养生功效

螃蟹性寒，味咸，归肝、胃经，具有补骨填髓、清热解毒、活血祛瘀、利湿退黄、滋阴养肝等功效，适用于血瘀、黄疸、风湿性关节炎等症的辅助治疗。

选购技巧

鲜活的河蟹营养价值高，味道鲜美。在挑选河蟹时，可以用手碰触河蟹的眼睛，如果反应激烈，说明河蟹很新鲜。新鲜的河蟹呈青色，蟹壳坚硬，对着光线看蟹壳边缘不透明，拿在手里分量重。

河蟹中含有碳水化合物、蛋白质、维生素A及多种矿物质，具有很高的营养价值。河蟹的蛋白质含量高，脂肪含量低，且含有抗氧化作用很强的硒元素，对于高脂血症、高血压患者来说是一种安全的食物。河蟹中的维生素A含量很高，有保护肝脏、明目的作用。

适宜人群

河蟹适合骨科疾病患者食用，有很好的辅助治疗作用。脾胃虚寒者、女性月经过多者、腹泻者、风寒感冒者应忌食河蟹。

饮食宜忌

河蟹忌与红薯、南瓜、芹菜、番茄、橙子、香瓜、梨、石榴、柿子、花生、蜗牛、蜂蜜、兔肉、荆芥同食。

加工与储藏

河蟹性寒，为了减轻其寒性，可以在烹调时放入一些热性食物，如姜、蒜等。在烹调河蟹前，一定要把河蟹洗刷干净。

保健菜例

洋葱炒河蟹

原料：河蟹克，洋葱50克，小麦面粉30克，白酒10克，沙茶酱10克，酱油5克，白糖8克，植物油20克

做法：

1.将洋葱洗净，切大片，备用。

2.将河蟹去鳃和内脏，清洗干净，切下蟹螯用刀面轻轻地拍打至裂，再将蟹身分切成4~6块，蘸上小麦面粉。

3.在热锅中加入植物油烧热，放入洋葱片炒香。

4.依次放入河蟹、白酒、沙茶酱、酱油、白糖，拌匀即可盛出食用。