茄子物美价廉，是很常见的家常菜。中医上认为茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。常吃茄子对身体是有好处的。尤其是对糖尿病患者来说，茄子不但低升糖，还能保护血管，能够帮助预防糖尿病并发视网膜出血，所以建议糖友们日常生活中适当吃点茄子。
茄子营养丰富，每克含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物3.1克。而且它升糖指数只有15，属于低脂低热量、低碳水化合物。
茄子的膳食纤维和维生素C含量都比较高，尤其是紫色的茄子，含有丰富的维生素E和维生素P，非常适合三高患者。
虽然茄子品种多样，有绿皮茄子、紫皮长茄子、紫皮圆茄子、白皮长茄子、香瓜茄等，但无论哪种茄子，营养都差不多，都很适合糖尿病患者食用。
茄子中所含的维生素P，在蔬果中可谓是首屈一指，有保护心血管、降血压的作用，它能增强毛细血管的弹性，防止微血管破裂出血，有助于预防糖尿病患者的视网膜出血和内耳眩晕。所以维生素P还被称为“毛细血管通透因子”。
茄子还含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，所以有降低胆固醇作用。这对于预防糖尿病并发心脑血管疾病有一定的作用。
茄子还可以增加消化，有阻止吸收脂肪的作用。它还富含皂苷，能有效控制血糖的上升，对于肥胖型的糖尿病患者来说，非常有益。
另有研究证明，茄子具有提高人体对各种疾病的抵抗力和抗衰老功能。
建议糖友们日常生活中多食用茄子，但是要避免油炸的烹饪方式。还要注意一点，茄子保护心血管、抗衰老的有效成分主要是茄子皮与茄肉相连的地方，所以吃茄子最好不要去皮。
