蔬菜一定是我们生活中最不可或缺的，蔬菜含有很多人体必需的营养素，比如粗纤维、维生素、矿物质等，这些物质都是其他食物含量比较少的。我一直觉得蔬菜有时候比肉更重要，比如你可以一整个月都不吃肉只吃蔬菜，几乎对身体没有影响把。但是你若是一整个月都不吃蔬菜只吃肉，那你的身体肯定是会出一些小问题的。
所以我平时最爱吃的就是蔬菜了，要说还有什么食物能和蔬菜相比，那肯定就是水果了。蔬菜和水果虽然是同根同源的，但是水果的营养还是要比大多数蔬菜高一些的。所以在吃蔬菜的同时，可别忘了也要吃水果啊。一般蔬菜和水果是两个类别，不能混淆起来的，但今天给大家介绍的这种食物，它既是蔬菜也是水果。
今天介绍的主角就是人参果，人参果也叫香瓜茄，它是一种南美地道的蔬菜。但如今人参果早已转型成了水果，在国内几乎没有人拿它当蔬菜来吃。大家都把人参果当做水果了，一般在超市里，人参果也是摆在水果区的。如果大家不了解人参果，可能现在还以为它就是地地道道的水果吧。其实人参果一开始就是一种蔬菜，人参果是茄科植物，和茄子也算是远亲，严格来说，称人参果为蔬菜更加合适。
人参果如今之所以成为家喻户晓的水果，其实中间还有不少缘由呢。人参果起初在南美的时候，大家都把当成蔬菜煎、炒、煮着吃，但是作为蔬菜的人参果日子可不好过。人参果柔软多汁的果肉，决定了它并不适合做熟了吃，煮熟过后的人参果口感差、味道怪。所以当时的人们大多都不爱吃这种蔬菜，这种蔬菜也因此不受待见，可以说当时它是一种人见人厌的便宜菜。
因此人参果也一度滞销，这可难道了种植的农户。在偶然间，一个农户发现了放置久了后的人参果风味大改，果肉多汁香甜，吃起来完全不像是蔬菜，更像是水果。农户们在多次测试之后都发现了这个情况，而且农户还发现，只要把人参果延迟采摘，让人参果稍微变黄后再采摘，口感还会更好。
于是农户们就开始“包装”人参果，称人参果是蔬菜中的水果，营养丰富，然后直接把人参果当水果卖。结果一发不可收拾，人参果被当成水果卖后，一步登上了神坛，成为了水果界的一员大将。人参果到了国内之后，大家也就把它默认为了水果，现在人参果价钱可不便宜。前两天在超市买了一盒，一盒有9个总共18元，这一小个就要3元了，都是论个卖的。
如果大家也想试试用人参果做菜，那我这里要提醒一下大家。用来做菜的人参果一定不能太熟，果肉不能太软，颜色不能太黄，不然做出来的菜可不怎么好吃。
